Thoumieux (Sylvestre Wahid) Paris 7

IMG_4381_FotorCatégorie : Bistrot.
Avis : Moyen.
Prix : Raisonnable (Menu déjeuner) / Elevé (Carte).
Statut : Déjeuner Anonyme.

On avait cru entendre ici ou là au moment de l’annonce de sa nomination à la tête des cuisines de Thoumieux que Sylvestre Wahid garderait tel ou tel plat signature créé par son prédécesseur. Il n’en est rien car la carte a été complètement renouvelée.   

IMG_4370_FotorAutre nouveauté, l’intégration du slash dans la présentation des assiettes, seule concession en réalité aux grands tendances gastronomiques du moment car pour le reste, les assiettes du chef font montre d’un classicisme bistronomique total. Inégal pourrions-nous aussi ajouter : on aime bien l’épaule d’agneau de Lozère fondante, sa purée et son « vrai jus », moins les tomates « multicolores » à la burrata, assiette familiale d’été extrêmement simple et sans surprise, et pour le coup pas du tout le ris de veau. Dans ce dernier cas : mauvaise viande (encore nervurée par endroits), mauvaise cuisson, mauvaise recette.IMG_4377_Fotor

Les desserts, estampillés Pâtisserie Thoumieux, tirent sans le moindre souci leur épingle du jeu, tout comme la décoration un tantinet bling-bling signée India Mahdavi (d’origine).IMG_4379_Fotor

Menu Déjeuner : 22 € et 29 €. Entrées : 14-32 €. Plat : 25-45 €. Fromage : 12 €. Desserts : 10-16 €. Vin au verre. Voiturier.

Sylvestre Wahid a dirigé pendant huit ans le Strato à Courchevel et l’Ousteau de Baumanières aux Baux-de-Provence, établissements pour lesquels il a reçu deux étoiles au Guide Michelin. Il dirige la Brasserie Thoumieux depuis début juillet 2015 et le restaurant gastronomique du premier étage depuis début septembre 2015, en remplacement de Jean-François Piège qui a ouvert de son coté un Grand Restaurant dans le huitième arrondissement de Paris au début du mois de septembre 2015.IMG_4376_Fotor

En résumé :

On aime bien : Le cadre. L’ouverture en continu. Les produits bien sourcés. Le menu déjeuner en semaine. Les desserts pâtissiers.
On aime moins : Une cuisine globalement en manque d’imagination, ou qui n’a pas encore trouvé ses marques, selon.

Conclusion : À suivre comme on dit… IMG_4372_Fotor

Brasserie Thoumieux
79, rue Saint-Dominique
75 007 Paris
Ouvert 7 jours sur 7, déjeuner et dîner
Téléphone : 01 47 05 49 75
M° Invalides ou La Tour-Maubourg
www.thoumieux.fr IMG_4365_FotorIMG_4364_Fotor

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée.


+ 5 = dix