SAN – sablon (Sang-Hoon Degeimbre) Bruxelles Belgique

IMG_9582_FotorCatégorie : Créatif / World.
Avis : Bien.
Prix : Raisonnable.
Statut : Déjeuner Anonyme.

Et de deux. Après avoir lancé en octobre 2015 le restaurant SAN à côté du marché Sainte-Catherine à Bruxelles, Sang-Hoon Degeimbre, chef belge d’origine coréenne, deux étoiles pour l’Air du Temps à Liernu (dont nous parlerons prochainement), duplique son concept dans le quartier du Sablon et ne change pour ainsi dire rien à une formule qui marche.

Nous retrouvons donc la présentation en bols d’un cuisine métissée, inspirée, qui semble puiser son inspiration avec un certain brio dans l’imaginaire du donburi et du chirashi.

Morceaux choisis :

Escargots, pignons de pin, coriandre, brocoliIMG_9577_Fotor

Rougets « façon bouillabaisse », shizo, poivrons, rouilleIMG_9578_Fotor

Boeuf limousin, tandooriIMG_9579_Fotor

Chocolat blanc, thé vert, pistacheIMG_9580_Fotor

Les descriptifs repris ci-dessus sont sommaires, ils constituent l’exacte transcription de la carte – je n’ai eu ni le temps ni l’énergie d’en noter le détail au fil de mon déjeuner… – et le moins que l’on puisse dire, c’est qu’ils ne rendent pas honneur à la subtilités des bols de notre repas. Dommage car subtils, ces bols l’étaient, et SAN version Sablon se révèle tout aussi passionnant que son grand frère du marché Sainte-Catherine.

Menu lunch à 28 €.

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