Ce restaurant a fermé ses portes en juin 2015. Il est remplacé par Dilia, dirigé par Michele Farnesi.
Catégorie : Gastronomique.
Avis : Exceptionnel.
Prix : Assez Elevé.
Statut : Dîner Anonyme.
Continueront ensemble ? Continueront pas ? C’est la question qui se posait en 2014 à propos de Roseval. Dixit le Guide Omnivore, le binôme formé par Michael Greenwold et Simone Tondo se serait délité depuis quelques mois et les deux chefs à l’origine de ce restaurant, formés l’un et l’autre dans de belles maisons, ne seraient plus sur la même orbite. La réponse a été vite trouvée : exit Michael Greenwood.
Simone Tondo était donc logiquement seul aux commandes d’un récent dîner, nous envoyant des assiettes d’une rare pertinence, tout à la fois d’une grande originalité et d’une simplicité désarmante :
Morue, courgettes, petits pois, feuilles de menthe et de basilic thaï, huile d’olive et citron
Poulet, navets, abricots
Ris de veau, cerises, petits pois
Panacotta, fruits de la passion, piment d’Espelette
Pomme fumée, mûres, glace au cumin, pistache, miettes de pain
Encore aujourd’hui, Roseval reste une des adresses incontournables de la bistronomie haut de gamme dans notre capitale.
Décoration intérieure réduite à son plus strict minimum, murs blancs, zinc d’origine, tables et chaises de bistrot vintage, avec des lampes Mouille tout de même.
Menu unique à 42 €, avec fromage 52 €, suppléments 12 €. Accord mets-vins : 70 €, avec fromage 82 €.
En résumé :
Les plus : L’originalité.
Les moins : –
Le conseil : Prendre une table en salle plutôt qu’en terrasse.
Conclusion : Une adresse de haute volée pour bistrot-addicts. 
Roseval
1, rue d’Eupatoria
75 020 Paris
Ouvert tous les soirs du lundi au vendredi.
Téléphone : 09 53 56 24 14
M° Ménilmontant
http://www.roseval.fr/
