Sushi Samba Londres – City UK

« Vous ne désirez jamais quelqu’un ou quelque chose. Vous désirez toujours un ensemble ( …) Désirer, c’est construire un agencement. » Gilles Deleuze, Abécédaire, D comme Désir.

IMG_2955Catégorie :  World / Japonais.
Avis : Bien.
Prix : Elevé.

Pour les amateurs de bonne chère, Londres constitue depuis quelques années déjà une destination de choix, et l’on y trouve une palettes très large de propositions gastronomiques. Il y a bien-sûr les établissements spécialisés en European ou French Cuisine. Mais attention, même multi étoilés, même prestigieux, ces derniers auront toutes les chances de vous décevoir si vous êtes déjà un familier de nos grands restaurants hexagonaux. On trouve aussi un vaste choix de restaurants exotiques, qu’ils soient indiens, chinois (Hakkasan), coréens (Myung Ga), péruviens (Ceviche, Coya) ou même japonais (on pense à l’excellent Sake No Hana ou à Umu). Il ne faut pas les manquer, il y aura beaucoup de découvertes à faire, et la qualité est souvent au rendez-vous.

IMG_2967Et puis il y a les établissements que l’on pourrait qualifier de hybrides ou cross-over, faute d’une meilleure dénomination : Nobu et Zuma en font partie, tout comme Sushi Samba, curieux métissage des traditions culinaires japonaise, péruvienne et brésilienne. Ce restaurant, présent dans plusieurs villes des Etats-Unis, surfe sur les même plates bandes que Nobu, avec sans doute un peu moins de bonheur.

Aux compositions claires, nettes et  sans faute de goût du précurseur nippo-péruvien répondent des assiettes souvent brouillonnes, ternes, imprécises, parfois sans évidence chez Sushi Samba. Ceci étant précisé, la carte propose un choix extrêmement varié de ceviche, anticuchos, sushis, makis et brazilian barbecue. Comme souvent dans ce type d’établissement, les portions sont petites, le but étant de commander un peu de tout, de goûter et partager avec son voisin de table.IMG_2973

Si nous sommes donc loin, très loin, d’approcher l’excellence du célèbre Nobu, Sushi Samba dispose d’atouts indéniables, dont un emplacement absolument exceptionnel, dans un quartier, la City, ou finalement on ne va jamais ou presque, à moins d’y travailler. Plus précisément aux 38 et 39e étages de la Heron Tower, la tour la plus haute de ce quartier. La montée en ascenseur vaudrait à elle seule le détour (voir notre vidéo à la fin de cette chronique). La vue à 360° sur la capitale britannique est exceptionnelle, vertigineuse, à couper le souffle.IMG_2956

Le cadre, réalisé par le cabinet new-yorkais Cetra / Ruddy, constitue une autre grande réussite, avec ses multiples terrasses, dont une, délirante, où se trouve un bar surmonté d’un arbre artificiel énormissime. Il y a enfin cette clientèle typiquement londonienne toujours aussi fascinante, jeune et moins jeune, chic, branchée, souvent fortunée, originale, élégante aussi.

Pour ce mix improbable d’une cuisine bizarrement métissée, d’un lieu hors du commun, d’une vue à couper le souffle et d’un espace au design pointu, il faut déjeuner ou dîner chez Sushi Samba, sans doute un des lieux les plus désirables du moment à Londres.

Compter en moyenne 150 £ pour deux.IMG_2975

En résumé :

Le(s) plus : Un cadre, une vue et un concept gastronomique hors du commun.
Le(s) moins : Des assiettes souvent « moyen plus ».

Conclusion : Sushi Samba, voilà un concept qu’on ne risque pas de voir arriver de sitôt à Paris. Raison de plus pour en profiter lors d’un prochain séjour à Londres !IMG_2974

Sushi Samba
Heron Tower
110 Bishopsgate
London EC2N 4AY UK
Téléphone : + 44 20 3640 7330
http://sushisamba.com/

On retrouve aussi Sushi Samba à New-York (le plus ancien, ouvert sur Park Avenue en 1999), Miami, Chicago et Las Vegas.

Sushi Samba appartient à la société SBM (Samba Brand Management, dont les trois associés se nomment Shimon Bokovza, dont vous pouvez visionner une interview ci-dessous, Matthew Johnson et Danielle Billera). Duck & Waffle, logé en voisin dans la même Heron Tower, mais au 40e étage cette fois, et dont la particularité est d’être ouvert 24h/24, 7 jours sur 7, fait partie du même groupe financier.

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