Kontrast (Mikael Svensson) Oslo Norvège

IMG_2438_FotorCatégorie : New Nordic Kitchen.
Avis : Très Bien.
Prix : Raisonnable.
Statut : Dîner Anonyme.

En moderne skandinavisk gastro bistrot, c’est bien la seule expression du site web du Kontrast que l’on comprend avant de finalement localiser en page d’accueil un minuscule Union Jack. De fait, ce restaurant, situé dans le centre d’Oslo, dans une zone exclusivement résidentielle, au sein de l’hôtel milieu de gamme Carlton Guldsmeden, semble ne pas se préoccuper outre mesure d’attirer une clientèle autre que locale. 

IMG_2436_FotorLe chef du Kontrast se nomme Mickael Svensson. Avant d’ouvrir son propre restaurant, il a débuté sa carrière chez Le Canard à Oslo il y a plus de onze ans, pour continuer en Europe continentale dans des restaurants une, deux et trois étoiles nous indique le site du restaurant sans autre précision.

Le dîner sera au choix organisé autour d’un menu dégustation, ou sinon d’une liste de plats, présentés comme souvent dans les pays nordiques sans aucune hiérarchie. Chacun se voit décrit par les produits principaux qui le composent. On peut commencer par deux assiettes, puis compléter si besoin. Bref, on fait un peu comme on veut…

Ce qui pourra donner à peu près ceci :

Une norwegian new potato with “cave cheese” from Hitra served with aged plum vinegarIMG_2431_Fotor

Un ecologic veal from Grondalen Gard with pickled green strawberries and lemon verbena : des petites tranches de veau accompagnées de quartiers de fraises vertes saumurées et d’un jus citron verveineIMG_2432_Fotor

Les propositions sont éventuellement complétées d’une assiette de fromage, et d’un choix de deux desserts.

Va pour le fromage, une assiette très (trop) borderline de poudre glacée de Kaftkar cheese de la région de Tingvollost (en fait une sorte de bleu d’Auvergne), accompagnée de graines de tournesol toastées et de sirop d’érable en gelée. Sans enthousiasme.IMG_2433_Fotor

Le dessert, nordico-nordique, presqu’un cas d’école : de la meringue, de la glace à la feuille de sorbier, une poudre non identifiée, et un demi abricot pochéIMG_2434_Fotor

Une dernière assiette pas absolument renversante, mais hautement sympathique dans son genre pour un repas souvent inspiré, qui propose dans l’ensemble une interprétation littérale des codes de la new nordic kitchen.

Réservation indispensable.

Menu dégustation à 695 NOK (soit 86 €). À la carte, les assiettes vont de 125 à 185 NOK (15 à 23 euros) pour un ticket moyen à 700/ 800 NOK. N’oubliez pas de rajouter le pourboire (en général 10%) qui n’est jamais compris dans l’addition.IMG_2430_Fotor

En résumé :

Les plus : Un très bon rapport qualité-prix dans une ville réputée chère. Des assiettes gourmandes
Les moins : Le cadre sans doute trop rustique.
Le conseil : Eviter le fromage.

Conclusion : Une belle adresse bistro-nordico-nomique, en dehors des parcours touristiques habituels de la ville d’Oslo, à découvrir.IMG_2427_Fotor

Kontrast
Parkveien 78
02 54 Oslo Norway
Ouvert uniquement au dîner, du mardi au samedi, de 18h à 22 heures.
Téléphone : + 47 21 60 01 01
www.restaurant-kontrast.no

Attention, en Norvège, comme en Suède, le service n’est jamais compris. Traditionnellement, on rajoutera 10% du coût du repas.

À Copenhague, lire aussi notre chronique sur le restaurant Almanak.

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