Antoine * (Thibault Sombardier) Paris 16

IMG_1319_bisFotorCatégorie : Gastronomique.
Avis : Très Bien.
Prix : Assez Elevé.
Statut : Déjeuner Anonyme.

Après Cyrille Zen, Thibault Sombardier est le second chef étoilé à intégrer l’équipe des candidats de l’émission Topchef sur M6. Son restaurant, c’est Antoine, sur les bords de la Seine dans le 16e arrondissement de Paris, face à la Tour Eiffel, et sa spécialité, c’est le poisson.

IMG_1312_FotorD’ailleurs c’est bien simple, à une exception près, la carte fait montre d’un intégrisme sans faille sur ce point. Ainsi, vous naviguerez au fil du repas entre des aiguillettes de maigre confit, un lieu étuvé accompagné d’une rémoulade de céleri, une bouillabaisse de petite pêche côtière ou une sole vendéenne, selon les arrivages.

On regrettera sans doute des carpaccio et surtout des ceviche en singulier manque de tonus gustatif. Le ceviche se contente mal d’un léger filet de citron. Faut qu’ça macère, faut du piment ! Mais à ces détails près, cette cuisine fait montre d’une grande fraîcheur, de belles subtilités et d’originalité. Les assiettes, à l’unisson des inspirations du chef, sont toujours élégantes et efficaces.

IMG_1315_FotorFormé entre autres chez Alain Dutournier, Yannick Alléno et Marc Méneau, Thibault Sombardier a été finaliste de l’émission Topchef en 2014.

Décor contemporain mais un peu vieillissant dans certains détails (chaises, rideaux). Grandes baies vitrées et très belle vue panoramique sur la Seine.

Service stylé.IMG_1303_Fotor

Menu déjeuner à 42 €, menu dégustation à 72 €. À la carte, entrées 34 €, poissons 65 € et desserts à 18 €.

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Voiturier.

En résumé :

Les plus : La Poutargue faite maison. L’ouverture 7j/7. Les pré-entrées, les mignardises et le pré dessert, soignés et plein de peps.
Les moins : Le cadre.
Le conseil : Eviter les céviches.

Conclusion : Un des meilleurs restaurants de poisson du moment dans l’ouest de notre capitale.IMG_1304_Fotor

Antoine
10, avenue de New-York
75 116 Paris
Ouvert 7j/7, déjeuner et dîner
Téléphone : 0140 70 19 28
http://www.antoine-paris.fr/

Lire aussi notre chronique sur les restaurants tenus par les membres du jury et anciens candidats des émissions Topchef sur M6 et Masterchef sur TF1.IMG_1314_Fotor

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