Le 114 Faubourg * (Eric Desbordes) Hôtel Le Bristol / Paris 8

IMG_1197_FotorCatégorie:  Brasserie / Gastronomique.
Avis: Très Bien.
Prix: Assez Elevé.
Statut: Dîner Anonyme.

Le 114 Faubourg, c’est la brasserie de luxe du Bristol à Paris. Aux commandes le chef triplement étoilé Eric Fréchon, secondé par Eric Desbordes, dont la carte précise qu’il a été nommé « champion du monde du pâté en croûte 2011 ».

IMG_1204_FotorC’est donc par le fameux pâté de canard en croûte qu’on commencera notre repas, ou par un Fish & Chips en forme d’hommage canaille – mais pas trop ! – au Comte de Bristol « grand voyageur britannique ».

Pour le reste, d’un tartare de Saint-Jacques et huître, en passant par une côte de veau gratinée au jambon de Parme, un homard bleu rôti ou un filet de boeuf poêlé au lard de Colonnata, c’est bien une carte palace qui nous est présentée ici, gastronomique et luxueuse.IMG_1206_Fotor

Quelques figures imposées de brasserie haut de gamme aussi, comme un mesclun de salade et sucrine, un cheeseburger, un jambon Pata Negra et un tartare de boeuf au couteau.

Une carte consensuelle donc, pour des assiettes efficaces, sagement mises en scène et bien balancées, ni trop rustiques, ni trop épurées, en un mot gourmandes.

Les desserts pâtissiers permettent de joliment boucler la boucle, avec par exemple un millefeuille à la vanille Bourbon, un vacherin destructuré ou un soufflé au chocolat.

IMG_1208_FotorAu déjeuner : Menu à 54 € (une entrée et un plat ou un plat et un dessert, à choisir parmi quelques propositions de la carte). À la carte : 26 à 52 € pour une entrée, 28 à 69 € pour un poisson, 35 à 75 € pour un plat de viande, enfin 15 à 19 € pour un dessert.

Le restaurant se compose de deux niveaux, le premier en rez-de-chaussée, le second en sous-sol, avec large perspective sur les cuisines. Ce niveau bas ne sera pas boudé, car il dispose d’une grande ouverture centrale sur le rez-de-chaussée, auquel il est relié par un majestueux escalier. Décoration bourgeoise classique et sans histoire dans la continuité du Bristol.

Le guide Michelin a décerné une étoile à ce restaurant dans son édition 2013, étoile conservée en 2014 et 2015.

Réservation fortement conseillée, au déjeuner et au dîner. Voiturier (hôtel).

En Résumé :

Le(s) plus : Le menu déjeuner à 52 €, à choisir parmi quelques propositions de la carte.
Le(s) moins :  Les prix élevés.

Conclusion : Idéal pour un repas d’affaire, chic et gourmand.

IMG_1205114 Faubourg
Hôtel Le Bristol
112, rue du Faubourg Saint-Honoré
75 008 Paris
Ouvert du 7j/7 au dîner, du lundi au vendredi pour le déjeuner.
Tél. :  01 53 43 44 44
Fax. : 01 53 43 43 01
http://www.lebristolparis.com/#/restaurant-le-114-faubourg
114faubourg@lebristolparis.comIMG_0467

L’hôtel Le Bristol abrite la très célèbre table d’Eric Frechon : Epicure.

Voir aussi: Mini Palais et Lazaredeux autres établissements parisiens pilotés par ce même chef, triplement étoilé.

2 réflexions au sujet de « Le 114 Faubourg * (Eric Desbordes) Hôtel Le Bristol / Paris 8 »

    • Quel parisianisme, l’accueil guindé et vulgaire, tout dépend du personnel.
      Le restaurant sent la frite, difficilement acceptable, surtout quand une réunion de travail suit.
      Le ton faussement décontracté des plats ne cache pas que vous n’êtes pas dans le restaurant, très cher, allez dans un vrai bistrot plutôt que de se recueillir dans un palace dont le rôle n’est pas de faire de la bonne chair.
      Être à la mode c’est tout, je regrette vraiment alors que je suis un fan inconditionnel de cet hôtel qui mérite sa réputation, mais c’est surement une obligation pour cette clientèle pour qui le Restaurant de l’hôtel est inaccessible.

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