Garance * (Guillaume Iskandar / Guillaume Muller) Paris 7

IMG_1012_FotorCatégorie : Gastronomique.
Avis : Très Bien.
Prix : Raisonnable.
Statut : Déjeuner Anonyme.

Garance fait partie de ces restaurants qui ont fait parler d’eux à leur ouverture. Et puis, il y a eu l’obtention méritée d’une étoile au Guide Michelin en 2015. Ropa Interior Calvin Klein Barata Garance… Comme la couleur que prend le vin juste avant de vieillir.

IMG_1017_FotorGarance peut-être aussi comme cette nuance qui a servi de base à la teinture des rideaux de la salle du restaurant, pour le reste plutôt dépouillée, et reprenant avec un certain succès la grammaire des intérieurs minimalistes néo-industriels branchés du moment : cave transparente, luminaires Serge Mouille, bois brut, inox, béton ciré, chaises Flow éditées par MDF Italia, et bien-sûr une cuisine complètement ouverte au rez-de-chaussée sur un comptoir unique de six places.

IMG_1016_FotorLa carte est à l’image du cadre qui lui sert d’écrin : minimaliste, de bon goût, contemporaine. Endive de pleine terre, cantal et jambon ibérique, Volaille jaune, jus au ris vénéré, poireaux et choux de Pontoise : trois ou quatre produits annoncent chaque assiette. Pas de doute, nous serons ici en bonne compagnie.

IMG_1015_FotorEt de fait, les assiettes de Guillaume Iskandar ne déçoivent pas. Claires et frontales, elles se mettent au service des produits et du goût, sans fioriture ni aucune prise de tête, tout comme sa cuisine, témoignage d’une belle créativité. Une cuisine d’auteur en somme.

En salle, on retrouve Guillaume Muller, ancien sommelier chez Alain Passard, associé pour l’occasion à Guillaume Iskandar en cuisine, qui a fait ses gammes dans cette même prestigieuse maison, ainsi qu’au Petit Nice à Marseille et chez Septime, dirige les cuisines.

Menu déjeuner : 39 € (entrée, plat et dessert). Suggestion du jour entrée + 8 €. Suggestion du jour plat + 12 €. Calvin Klein Bragas Menu surprise « en cinq étapes » : 68 € (pour l’ensemble de la table). Fromage de saison : 11 €. Slip Calvin Klein Baratos Entrée seule : 12 €. Plat seul : 24 €. Dessert : 10 €. Comprar Bragas Calvin Klein Vin au verre.

IMG_1048Réservation fortement conseillée.

Pas de voiturier. Parking payant sous l’esplanade des Invalides.

En résumé :

Le(s) plus : La cuisine-comptoir au rez-de-chaussée.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée.


9 − sept =