La Gastronomie du Mayeur (Jean-Luc Lambotte & Kévin Roquet) Wanze

IMG_5860_FotorCatégorie : Gastronomique.
Avis : Bien.
Prix : Raisonnable.
Statut : Déjeuner Anonyme.

La Gastronomie du Mayeur à Wanze, c’est là que l’on retrouve en cuisine Kévin Roquet, l’un des deux candidats belges de l’émission Top Chef saison 7 dont la diffusion débute le 25 janvier sur M6 en France suivie ce 26 janvier par RTL-TVI en Belgique. Et le moins que l’on puisse dire, c’est qu’il a de la suite dans les idées ce candidats. À 23 ans, c’est déjà la sixième année qu’il postule à ce concours télévisé : « j’étais accro mais je n’avais jamais dépassé la rencontre sur Skype. Cette année, j’ai réussi les tests culinaires : un plat signature (…) et un plat élaboré à partir du panier de la ménagère. »

IMG_5863_FotorMais revenons à notre restaurant : Kévin Roquet est le chef adjoint de Jean-Luc Lambotte, qui dirige cette affaire familiale depuis une vingtaine d’années. La cuisine s’affiche comme gastronomique tout en étant remise au goût du jour.

Le choix s’organise comme suit : un menu en trois ou quatre services, l’entrée, le plat principal et le dessert sont au choix.

Entrée : maquereau, pickles de légumes, mousseline de choux-fleur.IMG_5870_Fotor

Entrée : pain perdu de foie gars, confit de mangue, poudre de spéculos.IMG_5869_Fotor

Plat : veau en persillade, jus réduit.IMG_5874_Fotor

Plat : ris de veau à la truffe, mousseline de topinambour à la truffe.IMG_5873_Fotor

Dessert : Ananas, gingembre, coriandre, mangue.IMG_5877_Fotor

On regrettera la présence de fraises et de tomates cerises qui n’ont d’une certaine façon rien à faire sur les assiettes en plein hiver. Aussi, le pain perdu, beaucoup trop sucré pour être présenté comme une entrée. Pour le reste, les assiettes de Jean-Luc Lambotte et Kévin Roquet se font sympathiques et gourmandes. Avec un effort visible d’adaptation, elles restent pourtant inscrites dans la droite ligne d’une gastronomie bourgeoise un peu datée, de celle que l’on servait il y a une vingtaine d’années en province en France. Boxer Calvin Klein de Mujer Le monde a certes changé, mais on ne peut guère faire de reproche à nos deux chefs : leur cuisine est adaptée aux goûts de la clientèle locale.

Nous souhaitons un long parcours à Kévin chez Top Chef.

Menu découverte 3 services à 42 €, quatre services à 52 € (accord mets-vins à 30 €). Menu « prestige de saison » à 62 € (accord mets-vins à 35 €). Calvin Klein Underwear Baratos Réservation conseillée. Ropa Interior de Calvin Klein Terrasse.IMG_5864_Fotor

En résumé :

On aime bien : Le service. La terrasse aux beaux-jours.
On aime moins : La musique d’ambiance un peu forte. Une erreur dans la prise de commande d’un dessert, relevée mais non rectifiée.

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