La Bourse et la Vie (Daniel Rose / Marie-Aude Mery) Paris 2

IMG_4200_FotorCatégorie : Bistrot.
Avis : Très Bien.
Prix : Raisonnable.
Statut : Déjeuner presse.

Cuisine de bistrot pour la nouvelle adresse de Daniel Rose, ouverte au tout début du mois de septembre, alors qu’il fête ses 17 ans en France et ses neuf ans à la tête de Spring, son restaurant de la rue de Bailleul. Nous voilà désormais au 12 de la rue Vivienne, dans ce qui était auparavant La Bourse ou la Vie. La décoration a été revue de façon cosmétique par Elliot Barnes : moulures, comptoir et luminaires ont été conservés. En cuisine le chef américain originaire de Chicago est assisté par sa compagne.

IMG_4191_FotorPoireaux vinaigrette, maquereau au vin blanc, tomates et anchois, pot-au-feu de veau, cochon de lait laqué au miel (pour deux), porc croustillant aux pommes de terre boulangères: les assiettes se succèdent, efficaces, précises, rustiques mais sans simplisme.IMG_4194_Fotor

Quelques propositions moins attendues, dont des huîtres gratinées à la crème fraîche normande, une caille frite au sarrasin et au citron, un très lyonnais fond d’artichaut au foie gras, enfin un turbot « et son jus à la moelle » d’une belle gourmandise.IMG_4195_Fotor

Desserts sans prise de tête : mousse au chocolat, crème caramel et tarte aux fruits. On signale un sorbet au thym, copeaux de chocolat et huile d’olive.IMG_4197_Fotor

Well done !

En résumé : 

Les plus : Le cadre. L’ouverture dès le matin pour le petit déjeuner.
Les moins :
Le conseil : Venir tôt. IMG_4199_Fotor

La Bourse et la Vie
12, rue Vivienne
75 002 Paris
Ouvert du mardi au samedi, déjeuner et dîner
Téléphone : 01 42 60 08 83
M° Bourse

 

 

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