Haï Kaï (Amélie Darvas) Paris 10

hai-kai-restaurant-facade_Fotor1Catégorie : Créatif.
Avis : Très Bien.
Prix : Raisonnable.
Statut : Déjeuner Anonyme.

Non, Haï Kaï n’est pas un restaurant japonais. Pas plus qu’un squat d’ailleurs, comme le laisseraient facilement penser la devanture défraîchie et les nombreux tags. Ici, nous sommes en réalité chez Amélie Darvas, une ex du Bristol. À l’intérieur, une décoration minimaliste, entre meubles scandinaves vintage, tables en bois clair et murs blancs.

IMG_1097_FotorLa carte donne le la dès la première ligne : « nous travaillons avec des produits frais et avec de l’arrivage quotidien, quand il n’y en a plus c’est bon signe ». Suit une liste de deux entrées, deux plats et un dessert, le tout comme il se doit sur une feuille au format A4 mais sans slash.

Morceaux choisis :

Maquereau de ligne grillé, pulpe de pomelos, poireaux crayon, dé de tête de cochonrestaurant-haikai-paris-3

Cabillaud de Finistère, tubercule de capucine, feuille d’épinard en chips, oeufs de saumonrestauran-haikai-paris

Amélie Darvas a de l’idée et ça se voit dans l’assiette. On sent un petit côté freestyle, le genre à faire strictement avec la livraison du jour, comme une sorte de challenge version Top Chef ou approchant. Le résultat est extrêmement plaisant, créatif, délicat, avec des dressages épurés mais sans affectation inutile. Ajoutons que les produits,selon l’expression désormais consacrée, sont frais et de saison, mais bio aussi, ce qui est déjà moins courant.

Le dessert ? Morceaux de poire, glace à la praline, morceaux de noisettes, zestes de citron vert.restaurant-haikai-paris-2

Menu déjeuner : 22 € (entrée et plat ou plat et dessert) / 27 € (entrée, plat et dessert). À la carte : 9 à 30 €.

Haï Kaï
184, quai de Jemmapes
75 010 Paris
Ouvert du mardi au samedi, déjeuner et dîner
Téléphone : +33981999888
M° Gare de l’Est ou Jacques Bonsergent

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