Elmer (Simon Horwitz) Paris

elmer_5738_FotorCatégorie : Gastronomique / Branché.
Avis : Bien.
Prix : Raisonnable.
Statut : Déjeuner Anonyme.

En voilà un dont le parcours coche toutes les cases d’une formation gagnante. Simon Horwitz est passé par plusieurs tables bien connues à Paris et en province aux profils variés, gastronomiques (Bastide Saint-Antoine*, Oustaù de Baumanière**), innovantes (Pierre Gagnaire***), branchées (Septime*) ou simplement confidentielles (Crom’exquis). il a aussi pris le temps d’une désormais incontournable année sabbatique pour faire le tour des cuisines du monde.

Un cv en or donc qui permet à Simon Horwitz d’ouvrir Elmer en décembre 2015, un lieu lui aussi extrêmement bien construit, avec un vrai sens de l’à-propos.IMG_5739_Fotor

La façade : sans enseigne, couleur unique (Septime).

La salle : sol et tables en bois brut, community table au centre, cuisine ouverte, murs clairs, tube chairs.

Les vins : majoritairement naturels, avec mise en valeur de terroirs moins connus (Savoie…).

La carte : datée (re Septime), concise, elle met en avant un plat du jour au recto, rappelle ici ou là l’attention portée au sourcing des produits cuisinés mais sans nous assommer avec un name-dropping dont nous n’avons au fond plus rien à faire. Pas de slash mêmes ça y ressemble furieusement pour des assiettes analytiques, présentées par les trois ou produits principaux qui la composent.

Les assiettes donc : frontales, directes tout en n’évitant pas quelques tics (dressage décentré…). Les associations sont pertinentes, entre rusticité assumée, naturalité et inspirations plus voyageuses.IMG_5743_Fotor

Pas absolument renversant mais suffisamment intéressant pour que l’on souhaite faire une nouvelle visite. Ropa Interior Calvin Klein Barata C’est peut-être l’essentiel…

Un déjeuner récent en images :

Harengs fumés, poires de terres aux algues, faisselle et radis.IMG_5742_Fotor

Poularde du Sud-Ouest, carottes et broccolito (plat du jour).elmer_5744_Fotor

Ganache chocolat, café et sorbet au fromage blanc.elmer_5745_Fotor

Plat du jour : 18 €. Boxer Calvin Klein Hombre Entrées : 11-12 €. Boxer Calvin Klein Baratos Plats : 23-26 €. Boxer Calvin Klein Mujer Fromage : 9 €. Calvin Klein Ropa Interior Hombre Desserts : 8-9 €. Sélection de vins au verre.

En résumé :

On aime bien : Le plat du jour.

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