Des nouvelles de Jean-François Piège…

Img_Piege Jean-François Photo_FotorNous avions quitté Jean-François Piège sur l’annonce laconique en mars 2015 en marge de l’escale parisienne du festival Omnivore de la fin prochaine de son association avec Gilbert Costes. Nous le retrouvons dans l’édition du 2 juin dernier du quotidien français Le Figaro avec des précisions sur ses futurs projets

La date est désormais connue, à la fin du mois de juin prochain, tout comme celle de l’ouverture de son nouveau restaurant, en septembre 2015. Un restaurant qui se nommera en toute simplicité Jean-François Piège, le Grand Restaurant et qui sera localisé au numéro 7 de la rue d’Aguesseau, en plein coeur du triangle d’or, dans le huitième arrondissement de Paris.

La plus grande partie des 200 m2 de ce nouvel espace sera consacrée à un  » laboratoire de haute cuisine  » pour ce chef qui ambitionne désormais clairement la troisième étoile. Comme chez Thoumieux, le nombre de couvert restera limité à 25 par service.Jean-François Piège. 2013.09

Pour lui succéder chez Thoumieux, Sylvestre Wahid. Ce chef, agé de 39 ans et d’origine pakistanaise, a dirigé pendant huit ans le Strato * à Courchevel (hiver) et l’Oustau de Baumanière** aux Baux-de-Provence (été).

Jean-François Piège a ouvert en décembre dernière Clover, en association avec sa compagne à Saint-Germain-des-Prés.

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