Chez La Vieille (Daniel Rose) Paris 1

IMG_8485_FotorCatégorie : Bistrot.
Avis : Très Bien.
Prix : Raisonnable.
Statut : Déjeuner Anonyme.

Mais où s’arrêtera donc Daniel Rose? Après Spring, restaurant de cuisine contemporaine qui l’a fait connaître dans notre capitale, il faut croire que la reprise de La Bourse et la Vie dans le deuxième arrondissement, dans un registre bistrotier parfaitement assumé (et maîtrisé), a donné des idées à notre chef américain (l’est-il encore vraiment, au fond ?) puisqu’on le retrouve aux commandes d’une institution parisienne, j’ai nommé Chez La Vieille, sur cet exact même créneau.

La Vieille, c’est le surnom d’Adrienne Biasin, propriétaire à l’origine de ce petit restaurant ouvert au tout début des années 60 et qui se nomme en réalité Chez Adrienne, restaurant qui devient rapidement une institution du quartier de Halles, connue pour sa cuisine traditionnelle et familiale à contre-courant de la nouvelle cuisine française alors émergente (d’où le surnom).IMG_8482_Fotor

Sans surprise la carte, courte, efficace, fait la part belle aux incontournables du genre comme les harengs pommes à l’huile, les bulots mayonnaise, les oeufs meurette, entre autres lentilles au foie gras, boudin basque aux pommes ou blanquette de la Vieille, cette dernière généreuse, et servie dans sa cocotte. Tanga Calvin Klein Mujer Calvin Klein Underwear Mujer Plus original, un tablier de sapeur pané, une spécialité lyonnaise, en réalité un rectangle de gras-double mariné dans du vin blanc puis pané. Comprar Boxer Calvin Klein Slip Calvin Klein Ici on est dans du rustique, du simple, sans chichi, mais toujours goûteux et gourmand.IMG_8481_Fotor

Désormais la salle est à l’étage. Boxer Calvin Klein Al Mayor On la préfèrera au très joli comptoir contemporain en bois brut qui occupe maintenant la quasi totalité du rez-de-chaussée, joli mais sacrément inconfortable.

Assiettes de 8 à 20 euros.IMG_8479_Fotor

En résumé :

On aime bien : Le cadre.

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