Un nouveau guide gastronomique est paru en ce début d’année 2013. Edité par Phaidon, il n’est pour l’instant disponible qu’en anglais. La nouveauté, c’est qu’il ne comprend pas de classement mais a pour ambition de nous indiquer les restaurants « Where Chefs Eat », que les Chefs fréquentent, où ils déjeunent et où ils dînent, et ce, sur les cinq continents. Cette sélection a été faite à partir d’un questionnaire transmis à une liste de chefs, dont les noms s’alignent en ouverture de l’ouvrage sur une quarantaine de pages. Lire la suite
Archives pour la catégorie Autres
Quelques remarques sur le guide Croc’scope des 100 meilleures tables à Paris.
Le Croc’scope, dont l’édition 2013 vient de sortir en librairies et en kiosques, constitue la version light du Figaroscope, guide des restaurants parisiens édité et réactualisé tous les ans par les équipes gastro du quotidien Le Figaro, qu’on aime plutôt bien ici et dont on suit chaque livraison avec attention.
Light, ce Croc’scope l’est par son nombre de pages (96 contre 316 pages), son prix (4,90 € contre 11,90€) et enfin par le nombre de restaurants chroniqués, puisqu’il se définit comme le « guide des 100 meilleures tables à Paris ». La réduction est drastique : à titre d’exemple, pour le 9e arrondissement, on passe de 28 adresses pour le Figaroscope à seulement 4 adresses pour le Croc.
Un an déjà…. Analyse de la fréquentation du site critique-gastronomique.com sur 12 mois.
Cela fait une année que le site critique-gastronomique.com est en ligne. Il a pris la suite du blog le-gastronome.blogspot.fr, dont la plupart des chroniques ont été reprises.
274 chroniques sont consultables actuellement. Lire la suite
Quelques remarques sur le classement du Guide Michelin France 2013 dévoilé ce lundi 18 février (2/2).
Parmi les restaurants parisiens qui gagnent une première étoile :
Itinéraires, dans le 5e arrondissement de Paris, c’est depuis 2008 l’adresse de Sylvain Sendra. La salle est petite, mais chic, la cuisine d’auteur comme on dit. Beaucoup de produits bio et une nette tendance word-food s’affichent en assiette. Une première étoile méritée dont nous parlerons prochainement ici. Lire la suite
Quelques remarques sur le classement du Guide Michelin France 2013 dévoilé ce lundi 18 février (1/2).
Parmi les restaurants qui perdent une étoile cette année :
Le Restaurant des Rois, à Beaulieu-sur-Mer (06), passe de deux à une étoile. C’était prévisible, car les chefs se succèdent sans arriver à se stabiliser depuis quelques années déjà. Mais pourquoi aujourd’hui plutôt qu’hier ? Romain Corbière, ancien responsable de l’Ecole Ducasse, a repris les fourneaux de cette vénérable institution en décembre dernier. Il n’est pas un inconnu pour le célèbre guide rouge puisqu’il a décroché sa première étoile à 28 ans. Un récent déjeuner a été une vraie réussite. Chronique en ligne le jeudi 21 février prochain. Lire la suite
Un bilan de l’année 2012…
Cette fin d’année est l’occasion de faire un bilan 2012 des ouvertures de restaurants marquantes, des repas d’exception, de quelques autres sans doute pas tout à fait au niveau et des polémiques qui ont agité la foodosphère.