Plantxa / Plancha (Juan Arbelaez) Boulogne-Billancourt 92

plancha-plantxa--restaurant-boulogne-juan-arbelaezCatégorie : World.
Avis : Moyen.
Prix : Raisonnable.
Statut : Déjeuner Anonyme.

D’origine colombienne et formé en France chez Pierre Gagnaire, Eric Biffard et Eric Fréchon, Juan Arbelaez s’est fait connaître du grand public par sa participation en 2012 à l’émission Top Chef. Une participation brève, mais qui lui a permis de devenir chef exécutif de l’Acajou, le restaurant de Jean Imbert, lauréat de cette même émission, et de s’y faire remarquer. En 2013, il reprend la Plancha à Boulogne-Billancourt, adresse qu’il reveille avec une cuisine contemporaine teintée d’influences ibériques et sud-américaines. Lire la suite

Auguste * (Gaël Orieux) Paris 7

IMG_0614_FotorCatégorie : Gastronomique.
Avis : Très Bien.
Prix : Elevé.
Statut : Déjeuner Anonyme.

Vous ne connaissez pas Gaël Orieux, et pourtant, il est un des rouages essentiels de Top Chef sur M6. Conseiller culinaire de cette émission depuis la première saison, il y assume une fonction centrale dans la mesure où c’est vers lui que les journalistes se tournent pour organiser le frigo des candidats, préparer la mécanique des épreuves, dont il conçoit les recettes, définit les sujets et thématiques en gardant constamment à l’esprit deux contraintes : accrocher le téléspectateur tout en prenant en compte les conditions spécifiques liées au tournage de ce programme (1). Lire la suite

Bilan 2014 (3/3) : Retour sur les évènements marquants de l’année…

Happy-New-Year-2014-Celebration-Wallpapers_1-300x300_Fotor2014 a été une année gastronomique passionnante, avec son lot d’ouvertures et de nouveaux concepts (lire ici), le tout sur fond d’une crise qui n’épargne décidément plus ce secteur et a obligé un nombre croissant d’établissements à fermer définitivement leurs portes. Petit retour sur les principaux événements qui ont marqué ces douze mois… Lire la suite

Hélène Darroze * (La Salle à Manger / Top Chef M6) Paris 6

IMG_0667_FotorCatégorie : Gastronomique.
Avis : Très Bien.
Prix : Assez Elevé.
Statut : Déjeuner Anonyme.

Après un repas décevant dans son restaurant ** de l’hôtel Connaught à Londres, on se décide finalement à visiter dans l’établissement parisien d’Hélène Darroze, rue d’Assas (Paris 6). À l’étage. Pour des raisons d’ailleurs pas forcément bonnes, comme l’arrivée de cette personnalité au sein du nouveau jury de l’émission Top Chef sur M6 en 2015. Et il faut bien l’avouer, on en ressort bluffé. Lire la suite

Violon d’Ingres * (Christian Constant) Paris 7

IMG_0977_FotorCatégorie : Gastronomique.
Avis : Décevant.
Prix : Elevé.
Statut : Déjeuner Anonyme.

Difficile de savoir par où commencer pour aborder le restaurant gastronomique Le Violon d’Ingres du chef Christian Constant. Par le service ? Il est dans l’ensemble jeune et inexpérimenté. Un apprenti joue les sommeliers. Les plats arrivent sans être identifiés, parfois sans synchronisation. Une jeune serveuse se promènera même pendant de longues minutes en long et en large dans la salle, deux tasses à café sur son plateau, sans plus savoir à qui les servir. Elle hésitera quelques secondes en me regardant d’un air inquiet puis se ravisera, remarquant probablement mon assiette de merlan à peine entamée. Lire la suite

Antoine * (Thibault Sombardier) Paris 16

IMG_1319_bisFotorCatégorie : Gastronomique.
Avis : Très Bien.
Prix : Assez Elevé.
Statut : Déjeuner Anonyme.

Après Cyrille Zen, Thibault Sombardier est le second chef étoilé à intégrer l’équipe des candidats de l’émission Topchef sur M6. Son restaurant, c’est Antoine, sur les bords de la Seine dans le 16e arrondissement de Paris, face à la Tour Eiffel, et sa spécialité, c’est le poisson. Lire la suite