L’Escudella (Paul-Arthur Berlan) Paris 7

IMG_4155_FotorCatégorie : Bistrot / Gastronomique.
Avis : Très Bien.
Prix : Raisonnable.
Statut : Déjeuner Anonyme.

L’Ecudella (Assiettte en occitant), c’est le nouvel étendard de Paul-Arthur Berlan, ancien candidat (demi-finaliste) de l’émission Top Chef sur M6 en 2011. On l’a connu dans le cadre rustique du Métropolitain à Saint-Paul, et on le retrouve depuis le 21 août 2015 sur la rive droite, dans ce no man’s land gastronomique qu’est l’avenue Ségur. Lire la suite

Mensae (Thibault Sombardier & Kevin d’Andréa) Paris 19

IMG_5186_FotorCatégorie : Bistrot.
Avis : Bien.
Prix : Raisonnable.
Statut : Déjeuner Anonyme.

Mensae (table en latin), nouveau bistrot ouvert en octobre 2015, nous offre deux Top Chefs pour le prix d’un. Enfin plus précisément deux finalistes du célèbre concours culinaire diffusé par la chaîne M6 en France. Thibault Sombardier, par ailleurs chef étoilé d’Antoine dans le 16e arrondissement de Paris, c’était en 2014. Il est à l’origine du projet. À ses côtés, Kévin d’Andrea, participant en 2015. Les deux se sont connu au Meurice. Ils travaillaient ensemble sous la direction de Yannick Alléno. Lire la suite

Têtu Cuisine, hors-série du magazine Têtu.

On savait le mensuel gay Têtu féru de voyages, on le découvre passionné par la cuisine avec un supplément sorti le 3 juin 2015 : Têtu Cuisine. Un supplément plus sérieux qu’il n’y paraît. En effet, à côté de sujets de circonstance, ici sur les Eat Boys de l’été (comprendre les belles gueules des fourneaux), là sur les 20 marques préférées des gays (#spoileralert, les trois premières sont Coca Cola, Nutella et Bonne Maman), plusieurs articles dessinent une image inquiétante de la place faite aux cuisiniers gays dans leur environnement professionnel en France. Lire la suite

Hôtel Kube (Jérémy Moscovici & Jean-Baptiste Alscione) Paris 18 – New !

IMG_2743_FotorCatégorie : Gastronomique.
Avis : Bien.
Prix : Raisonnable.
Statut : Dîner Anonyme.

En voilà deux qui ne pouvaient pas aller bien loin dans l’aventure Topchef. Pas les bons réseaux, pas la bonne formation, pas les codes : il est déjà heureux que Jean-Baptiste Ascione, 21 ans, et Jéremy Moscovici, 27 ans, aient pu tenir respectivement jusqu’à la troisième et quatrième émission de ce programme diffusé en France par la chaîne M6. Nous savions la France malade de l’ENA, nous découvrons le monde de la haute gastronomie malade de la confrérie des meilleurs ouvriers de France. Lire la suite

Top Chef 2015 : où les trouver ?

topchef_FotorTop Chef est revenu sur nos écrans le lundi 26 janvier dernier. Le format a subi des changements notables (durée raccourcie, plus grande place laissée au coaching culinaire et plus généralement à la cuisine, conducteur remanié…). Surtout, le jury a été recomposé : exit Christian Constant, Cyril Lignac, Thierry Marx et Ghislaine Arabian, place à Philippe Etchebest, Hélène Darroze et Michel Sarran. Seul Jean-François Piège conserve sa place.

Voici la liste des 15 candidats, douze hommes et trois femmes, qui ont participé à cette nouvelle saison, ainsi que les restaurants où l’on peut retrouver plusieurs d’entre eux. Lire la suite

Top Chef : Candidats et membres du jury, où les trouver ?

topchef-juryDans quels établissements retrouver les membres du jury et anciens candidats de l’émission Top Chef diffusée en France sur la chaîne M6 et dont la diffusion a repris en cette fin de mois de janvier 2015? Et comment y mange-t-on ? C’est à cette question que nous allons répondre ici, en faisant deux constats préliminaires : il y en a pour tous les goûts et toutes les bourses, et le niveau, à une ou deux exceptions près, s’avère plus qu’honorable.

Lire la suite