L’Histoire à la casserole – Dictionnaire historique de la gastronomie, par Henri Pigaillem

l-histoire-a-la-casserole-dictionnaire-historique-de-la-gastronomie_FotorVoici un livre parfait pour la saison estivale. Il se nomme L’Histoire à la casserole, il a été écrit pas Henri Pigaillem et il est paru aux éditions Télémaque.

Cette histoire prend la forme d’un abécédaire qui nous permettra de passer d’un “boudoir”, biscuit créé par Antonin Carême pour Talleyrand, et dont le nom fait référence à la “diplomatie de boudoir”, à l’entrée Dom Pérignon qui nous relate l’histoire du champagne, en passant par la margarine, mise au point à la suite d’une disette de beurre sous Napoléon III, et la moutarde, oeuvre du dijonnais Bernard Naigeon qui remplace en 1752 le vinaigre de vin par un “moûté » qui lui donne son appelation moderne. Lire la suite

Deli Bo (Sébastien Jacob) Nice

IMG_2818_FotorCatégorie : Snack / Shopping gourmand (pâtisseries).
Avis : Pas Mal.
Prix : Raisonnable.
Statut : Déjeuner Anonyme.

Deli Bo, c’est une des adresses dont on parle ces temps-ci à Nice, une adresse qui bouge dans un quartier qui bouge, le Vieux-Port, souvent comparé au Marais à Paris pour son côté gay-friendly, branché et bobo. Et effectivement entre la salle bondée, la file d’attente, les clients qui s’installent, quittent leur table ou achètent au comptoir, enfin le service qui s’active, le mouvement semble ne jamais devoir s’arrêter… Lire la suite

Plats cuisinés « Cooked by » Heloisa Bacellar / Feijoada de Sao Paulo

FEIJOADA 3D-bdef_FotorLa marque Cooked by commercialise à compter d’avril 2014 deux plats cuisinés conçus par Heloise Bacellar, chef très connue au Brésil : il s’agit du feijoada de Sao Paulo, plat typique composé de haricots noirs, de viande fumée, de saucisse de Morteau et de chorizo, et un risotto multicolore végétarien, épicé et parfumé à la citronnelle. Lire la suite

L’eau de Treignac : une nouvelle eau minérale pour table chic.

Treignac2_FotorS’ajoutant aux nombreuses marques d’eaux minérales plates ou gazeuses vendues en France, voici une nouvelle venue : l’eau de Treignac.

Cette eau de source, puisée en Corrèze, dans un village au coeur du parc régional de Millevaches, est une des plus pures d’Europe, très faiblement minérale, sans calcium ni carbonate, pauvre en sel et cristalline. Lire la suite

De quel Beaufort parle t-on?

beaufort_FotorAvec les fêtes de fin d’année vient le temps des vacances en montagne, occasion pour nous d’évoquer un des produits phares de la gastronomie savoyarde : le Beaufort.

Ce fromage au lait cru de vache à pâte pressée cuite est une « Appellation d’Origine Protégée » et s’il est fabriqué dans un secteur géographique bien délimité, qui comprend la vallée de la Tarentaise, la vallée de la Maurienne, de même qu’une petite partie du massif du Beaufortin qui lui donne son nom, sa dénomination recoupe en réalité trois qualités fromagères bien distinctes. Lire la suite

Conserverie artisanale « Sixième Sens » / sixmsens.com

IMG_0418_FotorOn a souvent l’impression de faire ses courses dans les mêmes endroits, d’y trouver peu ou prou toujours les même produits, le plus souvent issus de l’industrie agro-alimentaire. C’est pourquoi nous allons vous proposer de sauter la case « grande surface » et d’aller directement chez un producteur.
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