Les Etangs de Corot * (Rémi Chambard) Ville-d’Avray

IMG_5079_FotorCatégorie : Gastronomique.
Avis : Très Bien.
Prix : Raisonnable.
Statut : Invitation.

Corot… Ville-d’Avray… Deux noms qui fleurent bon un certain classicisme bourgeois low-key mais ne donnent pas une image exacte de la cuisine proposée par Rémi Chambard aux Etangs de Corot. Lire la suite

Les Fables de la Fontaine * (David Bottreau) Paris 7

IMG_4285_FotorCatégorie : Gastronomique.
Avis : Pas Mal.
Prix : Assez Elevé (Carte) / Raisonnable (Menu déjeuner).
Statut : Déjeuner Anonyme.

Presque un spin-off du Violon d’Ingres*, Les Fables de la Fontaine a été créé il y a plus de quinze ans par Christian Constant, puis repris en 2005 par David Bottreau, directeur de salle de l’étoilé voisin, pour se voir couronné quelques mois plus tard lui-même d’une étoile par le fameux guide rouge.  Lire la suite

Yam Tcha * (Adeline Grattard et Chi Wah Chan) Paris 1

IMG_3752_FotorCatégorie : Créatif.
Avis : Bien.
Prix :  Assez Elevé.
Statut : Dîner Anonyme.

Après une fermeture d’un an ou à peu près, revoici Yam Tcha, pas tout à fait à la même adresse, pas très loin non plus. Nous sommes passés de la rue Sauval à la rue Saint-Honoré. Un voyage apparemment modeste, un monde pourtant. Lire la suite

Prairial * (Gaëtan Gentil) Lyon

IMG_3440_FotorCatégorie : Gastronomique / Créatif.
Avis : Très Bien.
Prix : Raisonnable.
Statut : Déjeuner Anonyme.

Gaetan Gentil, on l’a connu à l’Agape Substance à Paris. À l’époque, il y avait maldonne : le jeune chef commençait à tracer son propre chemin, après avoir travaillé chez les plus grands (Jean-François Piège, Emmanuel Renault, Philippe Labbé, Yannick Alléno…) quand nombre de parisiens pensaient retrouver ici le clone d’un illustre prédécesseur et repartaient forcément déçus. Les grands guides ne s’y étaient pourtant pas trompés, dont le Gault & Millaut qui lui avait décerné le statut de « jeune talent ». Lire la suite

L’Abeille * (Christophe Moret) Hôtel Shangri-La / Paris 16

IMG_3202_FotorCatégorie : Gastronomique.
Avis : Très Bien.
Prix : Elevé.
Statut : Invitation.

En 2014, le mercato des grands chefs a vu pas moins de sept grands chefs deux ou trois étoiles changer d’établissement en à peine quelques mois : du jamais vu dans notre capitale. Si pour la plupart d’entre-eux, le parcours s’est limité à un simple déménagement, Christophe Moret est passé d’une institution plus que centenaire, Lasserre, avec ses codes, ses rites et ses habitudes, aux cuisines du restaurant gastronomique de l’hôtel Shangri-La, ouvert en décembre 2010, où il a remplacé Philippe Labbé. Lire la suite

Mok Kit Keung ** au Shang Palace * (Hôtel Shangri-la) Paris 16 – du 19 au 30 mars 2015

IMG_1980_FotorCatégorie : World.
Avis : Très Bien.
Prix : Raisonnable.
Statut : Invitation.

Le Shang Palace reçoit régulièrement des chefs asiatiques en résidence pour une à deux semaines. Du 19 au 30 mars 2015, c’est la gastronomie hongkongaise qui est à l’honneur avec Mok Kit Keung. Une occasion unique de découvrir la cuisine de ce chef doublement étoilé au Shang Palace de l’Hôtel Kow Loon Shangri-la à Hong-Kong, dont il dirige les cuisines depuis 2011. Lire la suite