Dal Pescatore *** (Famille Santini) Matova

dal_pescatore_FotorCatégorie : Gastronomique.
Avis : Pas Mal.
Prix : Elevé.
Statut : Déjeuner Anonyme.

La décoration, chez Dal Pescatore, elle arrache. Sur un mode provençal soutenu s’entend. T Shirt Versace Et tout le spectre y passe, de l’orange -omniprésent- au bleu ciel (en mode trompe-l’oeil of course), au jaune en passant par le vert, sans oublier un soupçon de rouge sur les tapis… On aime ou on aime pas mais, il faut bien l’avouer, l’ambiance annonce avec une cohérence certaine le style des assiettes et de la cuisine proposée. Une cuisine italienne jusque dans ses moindres détails. T Shirt Balmain Homme Lire la suite

L’assiette Champenoise *** (Arnaud Lallement) Reims

IMG_0051_FotorCatégorie : Gastronomique
Avis : Très Bien.
Prix : Elevé.
Statut : Déjeuner Anonyme.

L’Assiette Champenoise, c’est une affaire de famille. Après une formation auprès d’Alain Chapel, Roger Vergé et Michel Guérard entre autres, Arnaud Lallement rejoint son père en 1997 qui dirige les cuisines de cet établissement depuis 1975. Ralph Lauren Pas Cher La première étoile arrive en 2001, la seconde en 2005, la troisième enfin en 2014. Entretemps, Jean-Pierre Lallement est décédé et l’établissement a fait peau neuve. Les cuisines sont passés de 80 à 200 m2.

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Matisse * (Erik Shröter) Bâle Suisse

wa_import1330_FotorCatégorie : Gastronomique / Créatif.
Avis : Très Bien.
Prix : Elevé.
Statut : Dîner Anonyme.

Matisse, ou comment d’un mal sort un bien. Le mal, c’est le suicide de Friedrich Zemanek en 2012. Calzoncillos Boxer Baratos Ce chef n’avait pas supporté une rétrogradation du son restaurant par le guide Gault et Millau.

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Guy Savoy *** / Paris

Capture d’écran 2016-02-16 à 09_FotorCatégorie : Gastronomique.
Avis : Très Bien.
Prix : Très Elevé.
Statut : Dîner Anonyme.

L’art du service dans une grande maison est délicat, il s’apparente à une mécanique de haute précision, un ballet ininterrompu destiné à la plus extrême discrétion qui exclut toute forme d’improvisation. Lire la suite

Le Gabriel ** (Jérôme Banctel) Hôtel La Réserve – Paris 8

hotel-reserve-avenue-gabriel-paris-8-facade-2Catégorie : Gastronomique.
Avis : Très Bien.
Prix : Elevé.
Statut : Déjeuner Anonyme.

Le parcours de Jérome Banctel était tout tracé : prendre la suite d’Alain Senderens dont il a été le fidèle et talentueux bras-droit pendant de nombreuses années lorsque celui si se retirerait. Et puis rien ne s’est passé comme prévu. Le grand chef, finalement décidé à vendre son affaire, a très mal géré sa communication et Banctel s’en est allé. Un mal pour un bien dans la mesure où nous le retrouvons depuis début janvier 2015 aux commandes du Gabriel, restaurant gastronomique du tout nouvel hôtel La Réserve, logé dans un hôtel particulier qui appartenait auparavant à Pierre Cardin. Lire la suite

Atelier Saint-Germain ** (Joël Robuchon) Paris 7

IMG_1527_Fotor2Catégorie : Gastronomique.
Avis : Moyen.
Prix : Hors de Prix.
Statut : Déjeuner Anonyme.

Joel Robuchon n’est plus un chef. Joël Robuchon est une marque. Et l’Atelier, c’est sa signature, son ADN. Les codes couleurs ? Le rouge et surtout le noir, laqué de préférence. Le territoire ? Luxe, brillance et transparence (la cuisine est clairement visible de chacune des assises du grand comptoir qui l’enserre de part en part). Lire la suite