La Marine ** (Alexandre Couillon ) Île de Noirmoutier 85

IMG_0095Catégorie : Gastronomique / Branché.
Avis : Très Bien.
Prix : Raisonnable.
Statut : Déjeuner Anonyme.

Noirmoutier, c’est loin… Une heure et demi en voiture depuis Nantes, un peu plus de quatre heures depuis Bordeaux, cinq heures depuis Paris. C’est pourtant sur cette île, face au port de l’Herbaudière… Non, face à l’océan… Que se trouve le restaurant La Marine d’Alexandre Couillon, deux étoiles au Michelin en 2013 et cuisinier de l’année 2017 pour le Gault&Millau. Lire la suite

Atelier Saint-Germain ** (Joël Robuchon) Paris 7

IMG_1527_Fotor2Catégorie : Gastronomique.
Avis : Moyen.
Prix : Hors de Prix.
Statut : Déjeuner Anonyme.

Joel Robuchon n’est plus un chef. Joël Robuchon est une marque. Et l’Atelier, c’est sa signature, son ADN. Les codes couleurs ? Le rouge et surtout le noir, laqué de préférence. Le territoire ? Luxe, brillance et transparence (la cuisine est clairement visible de chacune des assises du grand comptoir qui l’enserre de part en part). Lire la suite

Le Gabriel ** (Jérôme Banctel) Hôtel La Réserve – Paris 8

hotel-reserve-avenue-gabriel-paris-8-facade-2Catégorie : Gastronomique.
Avis : Très Bien.
Prix : Elevé.
Statut : Déjeuner Anonyme.

Le parcours de Jérome Banctel était tout tracé : prendre la suite d’Alain Senderens dont il a été le fidèle et talentueux bras-droit pendant de nombreuses années lorsque celui si se retirerait. Et puis rien ne s’est passé comme prévu. Le grand chef, finalement décidé à vendre son affaire, a très mal géré sa communication et Banctel s’en est allé. Un mal pour un bien dans la mesure où nous le retrouvons depuis début janvier 2015 aux commandes du Gabriel, restaurant gastronomique du tout nouvel hôtel La Réserve, logé dans un hôtel particulier qui appartenait auparavant à Pierre Cardin. Lire la suite

de Kromme Watergang ** (Edwin Vinke) Hoofdplaat / Pays-Bas

IMG_5537_FotorCatégorie : Gastronomique / Créatif.
Avis : Très Bien.
Prix : Elevé.
Statut : Déjeuner Anonyme.

À une demi-heure en voiture de Knokke, une heure d’Anvers, une heure et demi de Bruxelles, deux heures trente d’Amsterdam, nous voici à Slijkplaat. Surtout pas une ville, pas même un village. Nous dirons un hameau : quelques maisons, alignées le long d’une petite route de campagne qui dessine une boucle à partir de la voie principale.   Lire la suite

La Mère Brazier ** (Matthieu Viannay) Lyon

brazier2_FotorCatégorie : Gastronomique.
Avis : Très Bien.
Prix : Assez Elevé.
Statut : Déjeuner Anonyme.

Matthieu Viannay, meilleur ouvrier de France 2004, n’est pas un héritier. Pourtant, avec le rachat en 2008 de la Mère Brazier à Lyon, il s’est trouvé confronté à un épineux problème, concilier l’héritage de cette grande maison avec sa créativité personnelle. N’achète pas ce restaurant mythique, où nombre de grands chefs sont venus se former, qui veut… Lire la suite

Taillevent (Alain Solivérès) ** Paris 8

Catégorie :  Gastronomique.
Avis : Très Bien.
Prix : Hors de Prix.
Statut : Dîner Anonyme.

Taillevent est une institution parisienne créée en 1946 et distinguée par deux étoiles au Guide Michelin. Alain Soliveres en est le chef depuis 2002. Particularité de moins en moins courante dans notre capitale : Taillevent fait partie, tout comme la Tour d’Argent (dont nous parlerons prochainement), de ces grands restaurants qui appartiennent à une famille, hier les Vrinat, aujourd’hui les Gardinier. Ils ne sont pas eux-même cuisiniers, mais dirigent les équipes.

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