Le Safari / Nice

IMG_3904_FotorCatégorie : Bistrot.
Avis : Bien.
Prix : Raisonnable.
Statut : Déjeuner Anonyme.

On n’aime pas beaucoup les restaurants du Cours Saleya, avec leurs cartes polyglottes, leurs énormes terrasses et leurs assiettes stéréotypées. Une exception : Le Safari, dont l’adresse, au numéro 1, est facile à retenir, quelque chose comme une institution aussi puisque cet établissement existe depuis plus de 40 ans. Lire la suite

La Merenda (Dominique Le Stanc) Nice

IMG_3886_FotorCatégorie : Bistrot.
Avis : Très Bien.
Prix : Raisonnable.
Statut : Déjeuner Anonyme.

En voilà un qui a décidé de ne plus se casser la tête comme on dit. Dominique Le Stanc, formé aux côtés de grandes figures de la gastronomie hexagonale (Haeberlin, Senderens, Chapel….), a dirigé pendant plusieurs années les cuisines du restaurant gastronomique de l’Hôtel Négresco. Sous sa houlette, le Chantecler a conservé les deux étoiles décrochées naguère par Jacques Maximin. Quant à notre chef, en précurseur probablement lassé de ne plus faire que de la logistique et de l’encadrement, il a rendu son tablier en 1996 et ses étoiles par la même occasion, pour acheter un petit restaurant familial de 26 places dans la vieille ville. Son nom, La Merenda, casse-croûte en vieux niçois. Lire la suite

Prairial * (Gaëtan Gentil) Lyon

IMG_3440_FotorCatégorie : Gastronomique / Créatif.
Avis : Très Bien.
Prix : Raisonnable.
Statut : Déjeuner Anonyme.

Gaetan Gentil, on l’a connu à l’Agape Substance à Paris. À l’époque, il y avait maldonne : le jeune chef commençait à tracer son propre chemin, après avoir travaillé chez les plus grands (Jean-François Piège, Emmanuel Renault, Philippe Labbé, Yannick Alléno…) quand nombre de parisiens pensaient retrouver ici le clone d’un illustre prédécesseur et repartaient forcément déçus. Les grands guides ne s’y étaient pourtant pas trompés, dont le Gault & Millaut qui lui avait décerné le statut de « jeune talent ». Lire la suite

La Table de la Réserve (Anne-Sophie Sabini) Beaulieu-sur-Mer

IMG_3397_FotorCatégorie : Bistrot.
Avis : Très Bien.
Prix : Assez Elevé.
Statut : Déjeuner Anonyme.

Un bistrot de haut niveau pour une addition de haut niveau, voilà simplement résumée cette nouvelle Table, ouverte en avril dernier par Jean-Claude Delion en bordure de La Réserve de Beaulieu (Beaulieu-sur-Mer, Alpes-Maritimes). Aux commandes de la cuisine ouverte, une jeune chef dont le parcours ne manquera pas de susciter l’intérêt : Anne-Sophie Sabini a été l’adjointe d’Arnaud Donckele à Saint-Tropez, après avoir travaillé avec Yannick Franques. Lire la suite

L’Ecole de Nice (Keisuke Matsushima) Nice

IMG_3332_FotorCatégorie : Bistrot.
Avis : Très Bien.
Prix : Pas Cher.
Statut : Déjeuner Anonyme.

Salade de pomme de terre, rouf poché et truffe noire, épaule d’agneau de lait braisé et ses légumes de saison, tagliatelles aux cèpes ou suprême de poulet rôti aux olives et au citron accompagné d’une ratatouille et d’un jus de poulet : le moins que l’on puisse dire c’est que sur le créneau bien circonscrit d’une cuisine bistrotière de saison, ménagère mais sans facilités, et surtout matinée d’influences méditerranéennes, cette Ecole de Nice ouverte en 2012 par Keisuke Matsushima dans la rue de la Buffa, tient son rang avec vaillance.   Lire la suite

Maya Bay (Ryuji Kakizaki) Monte-Carlo

terrasse maya bay_FotorCatégorie :  World / Japonais.
Avis : Très Bien.
Prix : Assez Elevé.
Statut : Déjeuner Anonyme.

Le Maya Bay, ce sont en fait deux restaurants en un. Le premier, japonais, est dirigé en cuisine par Ryuji Kakizaki. Le second, d’orientation thaï, a pour chef Christophe Dupuis. Cas sans doute unique dans les annales de la gastronomie, les deux sont localisés dans un seul et même emplacement quoique la frontière semble parfaitement étanche : on ira soit chez l’un soit chez l’autre, et c’est à préciser au moment de la réservation. Malheur à qui voudrait commander quelques sushis et enchaîner avec un Kung Yang ! Lire la suite