Cela fait une année que le site critique-gastronomique.com est en ligne. Il a pris la suite du blog le-gastronome.blogspot.fr, dont la plupart des chroniques ont été reprises.
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Archives pour la catégorie Promenades
Quelques remarques sur le classement du Guide Michelin France 2013 dévoilé ce lundi 18 février (2/2).
Parmi les restaurants parisiens qui gagnent une première étoile :
Itinéraires, dans le 5e arrondissement de Paris, c’est depuis 2008 l’adresse de Sylvain Sendra. La salle est petite, mais chic, la cuisine d’auteur comme on dit. Beaucoup de produits bio et une nette tendance word-food s’affichent en assiette. Une première étoile méritée dont nous parlerons prochainement ici. Lire la suite
Quelques remarques sur le classement du Guide Michelin France 2013 dévoilé ce lundi 18 février (1/2).
Parmi les restaurants qui perdent une étoile cette année :
Le Restaurant des Rois, à Beaulieu-sur-Mer (06), passe de deux à une étoile. C’était prévisible, car les chefs se succèdent sans arriver à se stabiliser depuis quelques années déjà. Mais pourquoi aujourd’hui plutôt qu’hier ? Romain Corbière, ancien responsable de l’Ecole Ducasse, a repris les fourneaux de cette vénérable institution en décembre dernier. Il n’est pas un inconnu pour le célèbre guide rouge puisqu’il a décroché sa première étoile à 28 ans. Un récent déjeuner a été une vraie réussite. Chronique en ligne le jeudi 21 février prochain. Lire la suite
Promenade parmi les restaurants des anciens candidats et membres de jury de l’émission de Masterchef sur TF1
Masterchef – Du côté du Jury
Le Comptoir du Relais –Jean-Yves Camdeborde (Paris 6) : si le terme de « bistronomie » a un sens, c’est bien là qu’il le prend. Attention, la salle est minuscule et les réservations se font le soir uniquement, et encore pas pendant certaines périodes. Il faudra donc vous armer de patience. Lire la suite
Promenade parmi les restaurants des anciens candidats et membres du Jury de l’émission Top Chef sur M6
Le démarrage de la saison 4 de l’émission Top Chef cette semaine sur M6 est l’occasion de faire un point sur les restaurants des membres du jury et ceux des anciens candidats. Quel type de cuisine servent leurs établissements et comment y mange-t-on ? Il y en a pour tous les goûts et toutes les bourses, et le niveau, à une ou deux exceptions près, s’avère plus qu’honorable. Cette émission de téléréalité a indéniablement accéléré la carrière de plusieurs anciens candidats et donné un nouveau souffle médiatique à l’image des chefs qui composent le jury. Résumons :
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Promenade gastronomique parmi les restaurants parisiens proposant des menus uniques (MAJ mai 2013).
Le menu unique, on se demande pourquoi les chefs n’y ont pas pensé plus tôt, car cette formule simplifie plusieurs des aspects essentiels de leur travail quotidien en cuisine comme par exemple la gestion des stocks ou l’organisation des tâches de la brigade.