H * (Hubert Duchenne) Paris 4

IMG_5949_FotorCatégorie : Gastronomique.
Avis : Très Bien.
Prix : Elevé.
Statut : Dîner Anonyme.

On entre chez H, restaurant, ouvert en janvier 2016 et étoilé dans l’édition 2017 du guide rouge, en ayant une idée précise de ce que l’on va écrire : produits bien sourcés, de saison, au service d’une cuisine contemporaine, analytique et d’une lisibilité parfaite au moins pour les plats principaux (quatre produits, pas plus). Lire la suite

Chez La Vieille (Daniel Rose) Paris 1

IMG_8485_FotorCatégorie : Bistrot.
Avis : Très Bien.
Prix : Raisonnable.
Statut : Déjeuner Anonyme.

Mais où s’arrêtera donc Daniel Rose? Après Spring, restaurant de cuisine contemporaine qui l’a fait connaître dans notre capitale, il faut croire que la reprise de La Bourse et la Vie dans le deuxième arrondissement, dans un registre bistrotier parfaitement assumé (et maîtrisé), a donné des idées à notre chef américain (l’est-il encore vraiment, au fond ?) puisqu’on le retrouve aux commandes d’une institution parisienne, j’ai nommé Chez La Vieille, sur cet exact même créneau. Lire la suite

Champeaux (Alain Ducasse) Paris 1

IMG_7051_FotorCatégorie : Bistrot.
Avis : Pas Mal.
Prix : Assez Elevé.
Statut : Déjeuner Anonyme.

La voilà donc la nouvelle adresse estampillée Ducasse. Nous sommes en plein coeur du quartier des Halles à Paris, sous la fameuse Canopée conçue par les architectes Patrick Berger et Jacques Anziutti. Entièrement ouvert sur l’extérieur par de grandes baies vitrées, Champeaux assume un positionnement de grande brasserie parisienne que l’on sent teinté d’un soupçon d’ambition gastronomique à mesure que nous découvrons la carte. Lire la suite

Raw (William Pradeleix) Paris 4

IMG_6919_FotorCatégorie : World.
Avis : Très Bien.
Prix : Raisonnable.
Statut : Dîner Anonyme.

William Pradeleix, on l’a connu chez Will dans le 12e arrondissement de Paris, et on le retrouve ici, en plein coeur du Marais, des galeries et des prix cialis vs viagra boutiques de fringues bobo chic, avec Raw, une enseigne au format de poche dont le concept – comme son nom l’indique – consiste à présenter uniquement des produits bruts, comprendre non transformés, et surtout non cuits. Lire la suite

ZA / Paris 1

IMG_6898_FotorCatégorie : Branché.
Avis : Bien.
Prix : Pas Cher.
Statut : Visite Anonyme.

L’enseigne ZA, située en plein coeur des Halles parisiennes nouvelle formule, préfigure t-elle l’avenir de la relation client dans le monde de la restauration ? Difficile à dire. Dans tous les cas, elle en trace à n’en pas douter une des évolutions possibles. Lire la suite

Cevicheria / Paris 2

IMG_3632_FotorCatégorie : World.
Avis : Pas Mal / Bien.
Prix : Pas Cher.
Statut : Déjeuner Anonyme.

Ce qui fait la typicité du ceviche, et tout son intérêt gustatif, c’est le leche de tigre, mélange de piment, citron, coriandre, oignon et filet de poisson, dans lequel on fait mariner les dés de poisson cru. Problème, le leche de notre Cevicheria, fortement citronné, manque de piment.

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