Catégorie: US / World.
Avis: Bien.
Prix: Pas Cher.
Après une fermeture de quelques semaines pour travaux, Hand, restaurant spécialisé dans la cuisine US et localisé dans le premier arrondissement de Paris, vient de réouvrir ses portes. Au premier coup d’œil, rien ne semble avoir changé en salle. De même, la carte reprend toujours les grandes spécialités de ce segment : bagels, club sandwich, hot dog, bbq ribs, salades et bien sûr burgers. Lire la suite
Catégorie: Gastronomique / Branché.
Avis: Exceptionnel.
Prix: Élevé.
Thierry Marx, le grand public le connait surtout comme jury de l’émission de téléréalité de M6 Top Chef. Mais il est d’abord et avant tout un chef doublement étoilé, qui a officié de 1996 à 2010 au Château de Cordeillan-Bages à Pauillac en Gironde, puis a créé Sur Mesure en 2011 à Paris au sein d’un nouveau palace, le Mandarin Oriental. Thierry Marx, c’est enfin un centre de formation aux métiers de la restauration situé dans le 20e arrondissement, qui s’adresse aux demandeurs d’emploi, aux jeunes sans diplômes et aux personnes en reconversion professionnelle. Lire la suite
Catégorie: Japonais.
Avis: Très Bien.
Prix: Raisonnable.
Avec Kinugawa, un peu plus loin dans la rue du Mont Thabor, Kai est un des restaurants japonais « chic » du centre de Paris. Une devanture discrète, un intérieur contemporain soigné, une carte courte concentrée sur les fondamentaux de la cuisine nippone, enfin de très beaux produits constituent la formule gagnante de cet établissement.
Catégorie: Bistrot.
Avis: Très Bien.
Prix: Raisonnable.
La “vieille”, c’est Adrienne Biasin, qui ouvre son restaurant au tout début des années 60. Il devient vite une institution du quartier des Halles de Paris, connu pour sa cuisine traditionnelle et familiale, à contre-courant des nouvelles modes gastronomiques de l’époque (d’où le surnom de la propriétaire probablement).
Catégorie: Bistrot.
Avis: Très Bien.
Prix: Pas Cher.
On trouve beaucoup de bistrots à Paris, des grands, des petits, des plus ou moins contemporains, des plus ou moins gastronomiques aussi. Mais le vrai bistrot, populaire, pas cher, à la cuisine familiale et généreuse, animé par un couple de patrons hauts en couleur et certifiés d’origine, c’est déjà nettement moins courant, à fortiori dans les arrondissements les plus centraux.
Catégorie: Gastronomique / World.
Avis: Exceptionnel.
Prix: Raisonnable.
On pourrait dire de la cuisine de Sven Chartier qu’à l’image du cadre de Saturne, elle surfe sur une esthétique scandinave bien ancrée dans l’air du temps, parfaitement chic, mais sans doute un peu lisse. Cette impression générale, qu’un précédent déjeuner m’avait semblé conforter, s’avère en réalité tout à fait réductrice.
