Les Jardins de l’Espadon * (Nicolas Sale – Hôtel Ritz) Paris – France

IMG_9357_FotorCatégorie : Gastronomique.
Avis : Bien.
Prix : Très Elevé.
Statut : Déjeuner Anonyme.

Dans l’édition 2017 du Guide Michelin, l’hôtel Ritz réalise un doublé gagnant… On pourrait même dire un triplé, mais sur deux tables. D’un côté, j’ai nommé les Jardins de l’Espadon décrochent une étoile et de l’autre, la Table de l’Espadon qui en décroche deux. Adidas Ultra Boost Pas Cher Ca a l’air simple comme ça, mais en réalité il nous faut faire une petite pause en forme d’explication de texte : pour résumer, le premier restaurant n’est ouvert qu’au déjeuner, le second qu’au dîner, étant entendu qu’ils partagent une unique salle. Yeezy Boost 350 Vente Autrement dit n’espérez pas, comme ce fût récemment mon cas, réserver un déjeuner à la Table. Adidas Yeezy 350 Femme Capisce ? Lire la suite

H * (Hubert Duchenne) Paris 4

IMG_5949_FotorCatégorie : Gastronomique.
Avis : Très Bien.
Prix : Elevé.
Statut : Dîner Anonyme.

On entre chez H, restaurant, ouvert en janvier 2016 et étoilé dans l’édition 2017 du guide rouge, en ayant une idée précise de ce que l’on va écrire : produits bien sourcés, de saison, au service d’une cuisine contemporaine, analytique et d’une lisibilité parfaite au moins pour les plats principaux (quatre produits, pas plus). Lire la suite

Chez La Vieille (Daniel Rose) Paris 1

IMG_8485_FotorCatégorie : Bistrot.
Avis : Très Bien.
Prix : Raisonnable.
Statut : Déjeuner Anonyme.

Mais où s’arrêtera donc Daniel Rose? Après Spring, restaurant de cuisine contemporaine qui l’a fait connaître dans notre capitale, il faut croire que la reprise de La Bourse et la Vie dans le deuxième arrondissement, dans un registre bistrotier parfaitement assumé (et maîtrisé), a donné des idées à notre chef américain (l’est-il encore vraiment, au fond ?) puisqu’on le retrouve aux commandes d’une institution parisienne, j’ai nommé Chez La Vieille, sur cet exact même créneau. Lire la suite

Elmer (Simon Horwitz) Paris

elmer_5738_FotorCatégorie : Gastronomique / Branché.
Avis : Bien.
Prix : Raisonnable.
Statut : Déjeuner Anonyme.

En voilà un dont le parcours coche toutes les cases d’une formation gagnante. Simon Horwitz est passé par plusieurs tables bien connues à Paris et en province aux profils variés, gastronomiques (Bastide Saint-Antoine*, Oustaù de Baumanière**), innovantes (Pierre Gagnaire***), branchées (Septime*) ou simplement confidentielles (Crom’exquis). il a aussi pris le temps d’une désormais incontournable année sabbatique pour faire le tour des cuisines du monde. Lire la suite

Cevicheria / Paris 2

IMG_3632_FotorCatégorie : World.
Avis : Pas Mal / Bien.
Prix : Pas Cher.
Statut : Déjeuner Anonyme.

Ce qui fait la typicité du ceviche, et tout son intérêt gustatif, c’est le leche de tigre, mélange de piment, citron, coriandre, oignon et filet de poisson, dans lequel on fait mariner les dés de poisson cru. Problème, le leche de notre Cevicheria, fortement citronné, manque de piment.

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Raw (William Pradeleix) Paris 4

IMG_6919_FotorCatégorie : World.
Avis : Très Bien.
Prix : Raisonnable.
Statut : Dîner Anonyme.

William Pradeleix, on l’a connu chez Will dans le 12e arrondissement de Paris, et on le retrouve ici, en plein coeur du Marais, des galeries et des prix cialis vs viagra boutiques de fringues bobo chic, avec Raw, une enseigne au format de poche dont le concept – comme son nom l’indique – consiste à présenter uniquement des produits bruts, comprendre non transformés, et surtout non cuits. Lire la suite