Les Jardins de l’Espadon * (Nicolas Sale – Hôtel Ritz) Paris – France

IMG_9357_FotorCatégorie : Gastronomique.
Avis : Bien.
Prix : Très Elevé.
Statut : Déjeuner Anonyme.

Dans l’édition 2017 du Guide Michelin, l’hôtel Ritz réalise un doublé gagnant… On pourrait même dire un triplé, mais sur deux tables. D’un côté, j’ai nommé les Jardins de l’Espadon décrochent une étoile et de l’autre, la Table de l’Espadon qui en décroche deux. Ca a l’air simple comme ça, mais en réalité il nous faut faire une petite pause en forme d’explication de texte : pour résumer, le premier restaurant n’est ouvert qu’au déjeuner, le second qu’au dîner, étant entendu qu’ils partagent une unique salle. Autrement dit n’espérez pas, comme ce fût récemment mon cas, réserver un déjeuner à la Table. Capisce ? Lire la suite

Luz Verde (Alexis Delassaux – Top Chef 2017) Paris 9

IMG_9634_FotorCatégorie : World.
Avis : Très Bien.
Prix : Pas Cher.
Statut : Déjeuner Anonyme.

Si un système de médaille existait dans le monde de la restauration parisienne, Luz Verde, l’adresse d’Alexis Delassaux, connu du grand public pour sa participation en 2017 à l’émission Top Chef, en récolterait (au moins) trois. Lire la suite

Haï Kaï (Amélie Darvas) Paris 10

hai-kai-restaurant-facade_Fotor1Catégorie : Créatif.
Avis : Très Bien.
Prix : Raisonnable.
Statut : Déjeuner Anonyme.

Non, Haï Kaï n’est pas un restaurant japonais. Pas plus qu’un squat d’ailleurs, comme le laisseraient facilement penser la devanture défraîchie et les nombreux tags. Ici, nous sommes en réalité chez Amélie Darvas, une ex du Bristol. À l’intérieur, une décoration minimaliste, entre meubles scandinaves vintage, tables en bois clair et murs blancs.

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Passerini (Giovanni Passerini / Paris 11)

IMG_9053_FotorCatégorie : World.
Avis : Bien.
Prix : Raisonnable.
Statut : Déjeuner Anonyme.

Giovanni Passerini, on l’a connu chez Rino et on le retrouve depuis quelques mois au 36 rue Traversière (Paris 12, pas loin du marché d’Aligre) aux commandes de son restaurant éponyme, il a raison car on est jamais si bien servi que par soi-même ! Côté cuisine, il opère un sérieux coming-out avec des assiettes désormais italiennes jusqu’au bout de la fourchette, toujours gourmandes, originales et pourtant marquées par une parfaite simplicitéLire la suite

Dersou (Taku Sekine) Paris 12

IMG_9104_FotorCatégorie : World / Japonais.
Avis : Bien.
Prix : Raisonnable.
Statut : Déjeuner Anonyme.

Dersou ou le comble de la branchitude… Pas d’enseigne (les initiés reconnaîtront et tant pis pour les autres), pas de réservation (pourquoi se casser la tête au fond ?), un chef japonais (on en attendait pas moins…) dont la cuisine n’est pas à proprement parler japonaise (ça serait trop simple) et que l’on peut observer derrière le grand comptoir en bois teint (le bois clair c’est archi has-been). Ah ! J’allais oublier le guide dans l’air du temps du moment qui trouve que tout ça c’est vraiment trop top ! Lire la suite

Le Grand Restaurant ** (Jean-François Piège) Paris

IMG_9654_Fotor2Catégorie : Gastronomique / Créatif.
Avis : Très Bien.
Prix : Elevé.
Statut : Déjeuner Anonyme.

Passons rapidement sur le détail (pas vraiment un détail d’ailleurs, comme tous les détails) qui fait mouche à l’entrée de chaque convive dans le Grand Restaurant du chef Jean-François Piège à Paris : un « Bonjour » tonique interjeté par chacun des membres – sans exception – de la brigade de la cuisine ouverte, comme un écho hexagonal au fameux Irrashaimasse réservé à l’accueil des clients au Japon et repris notamment par l’enseigne Nobu. Lire la suite