Catégorie: Japonais.
Avis: Très Bien.
Prix: Raisonnable.
Avec Kinugawa, un peu plus loin dans la rue du Mont Thabor, Kai est un des restaurants japonais « chic » du centre de Paris. Une devanture discrète, un intérieur contemporain soigné, une carte courte concentrée sur les fondamentaux de la cuisine nippone, enfin de très beaux produits constituent la formule gagnante de cet établissement.
« Vous ne désirez jamais quelqu’un ou quelque chose. Vous désirez toujours un ensemble ( …) Désirer, c’est construire un agencement. » Gilles Deleuze, Abécédaire, D comme Désir.
Catégorie: World / Japonais.
Avis: Bien.
Prix: Elevé.
Pour les amateurs de bonne chère, Londres constitue depuis quelques années déjà une destination de choix, et l’on y trouve une palettes très large de propositions gastronomiques. Il y a bien-sûr les établissements spécialisés en European ou même French Cuisine. Mais attention, même multi étoilés, même prestigieux, ces derniers auront toutes les chances de vous décevoir si vous êtes déjà un familier de nos grands restaurants hexagonaux. On trouve aussi un vaste choix de restaurants exotiques, qu’ils soient indiens, chinois (Hakkasan), coréens (Myung Ga, Kaya), péruviens (Ceviche, Coya) ou même japonais (on pense à l’excellent Sake No Hana ou à Umu). Il ne faut pas les manquer, il y aura beaucoup de découvertes à faire, et la qualité est souvent au rendez-vous.
Catégorie: World / Japonais.
Avis: Pas Mal.
Prix: Assez Elevé.
Wabi, c’est d’abord l’idée d’un chef d’origine australienne, Scott Hallsworth, ancien head-chef des restaurants Nobu de Londres et choisi par Nobu Matsushisa lui-même pour orchestrer l’ouverture d’un nouveau Nobu à Melbourne. Wabi, c’est ensuite un premier restaurant ouvert il y a trois ans dans le Sussex, trois années pendant lesquelles le concept Wabi a été construit, structuré et affiné. Wabi, c’est depuis novembre dernier un restaurant londonien. Wabi enfin, ce sont cinq ouvertures prévues sur ces cinq prochaines années en Grande-Bretagne.
« La cuisine kaiseki désigne dans la gastronomie japonaise une forme traditionnelle de repas composée de plusieurs petits plats servis conjointement. Le terme peut aussi renvoyer à l’ensemble des compétences et techniques qui permettent de préparer un tel repas. » (Source Wikipédia).
Catégorie: Japonais/World.
Avis: Moyen.
Prix: Assez Elevé (déjeuner)/ Hors de Prix (soir).
Depuis son restaurant laboratoire Kaiseki niché dans une petite rue piétonne du très bistrotier 15e arrondissement de Paris, l’ambition de Hisayuki Takeuchi est claire : proposer une cuisine d’auteur. « Bipolaire » pour reprendre une expression du magazine Fooding, elle s’organise autour de propositions japonaises classiques au déjeuner et de trois menus gastronomiques de type omakasse le soir.
Catégorie: Japonais.
Avis: Très Bien.
Prix: Assez Elevé.
Le Benkay, propriété de la compagnie aérienne Japan Airlines, constitue un héritage de l’ancien hôtel Nikko à Paris dans le 15e arrondissement. L’endroit est devenu un Novotel. Le restaurant, un des plus anciens de cuisine japonaise de Paris, est resté.
« Le clivage du moi est la séparation de la vie psychique en deux parties. »
Wikipédia.
Catégorie: World / Japonais.
Avis: Très Bien.
Prix: Assez Elevé.
Maya Bay, c’est en fait deux restaurants en un. Le premier, japonais, est dirigé en cuisine par Ryuji Kakizaki. Le second, d’orientation thaï, a pour chef Christophe Dupuis.
