Atelier Saint-Germain ** (Joël Robuchon) Paris 7

IMG_1527_Fotor2Catégorie : Gastronomique.
Avis : Moyen.
Prix : Hors de Prix.
Statut : Déjeuner Anonyme.

Joel Robuchon n’est plus un chef. Joël Robuchon est une marque. Et l’Atelier, c’est sa signature, son ADN. Les codes couleurs ? Le rouge et surtout le noir, laqué de préférence. Le territoire ? Luxe, brillance et transparence (la cuisine est clairement visible de chacune des assises du grand comptoir qui l’enserre de part en part). Lire la suite

Le Square Trousseau / Paris 12

IMG_0241Catégorie : Bistrot.
Avis : Décevant.
Prix : Hors de Prix.
Statut : Déjeuner Anonyme.

« Que c’est cher, mon dieu mais qu’est ce que c’est cher…. » Voilà bien la seule réflexion qui me vient à l’esprit au moment de régler celle qui n’a jamais aussi porté son nom qu’aujourd’hui, la douloureuse, au restaurant Square Trousseau, dans le 12e arrondissement de Paris. Il faut dire qu’avec des entrées qui émargent à 10-18 €, des plats qui tournent dans les 16-28 €, des desserts presque déraisonnables à 10-16 € et pas de menu ou formule propre à alléger le tout, mon déjeuner du 20 octobre dernier m’aura coûté exactement 63,50 €, dont certes une orange pressée à 6,50 €. Ouf, une prochaine fois, promis, j’arrête de jouer à l’Américain et je regarde les prix. Lire la suite

Natalie’s Café (La Vallée Village) Serris 77

IMG_2075_Fotor2Catégorie :  Snack.
Avis : Moyen.
Prix : Elevé.
Statut : Déjeuner Anonyme.

Fini les sandwichs anglais, remisé le buffet placé à l’entrée avec sa soupière et ses plats du jour, place aux planches ! Et des planches, le Natalie’s Café en propose désormais pas moins de treize, dans tous les genres et tous les styles, de la planche pita “like a pizza“, en passant par la planche “saumon” (au tartare de saumon et courgettes), poulet (crumble de poulet, curry, ananas), tarte salé, “pâtes” (penne aux saumon, roquette et asperges vertes) ou salade. Lire la suite

Taillevent (Alain Solivérès) ** Paris 8

Catégorie :  Gastronomique.
Avis : Très Bien.
Prix : Hors de Prix.
Statut : Dîner Anonyme.

Taillevent est une institution parisienne créée en 1946 et distinguée par deux étoiles au Guide Michelin. Alain Soliveres en est le chef depuis 2002. Particularité de moins en moins courante dans notre capitale : Taillevent fait partie, tout comme la Tour d’Argent (dont nous parlerons prochainement), de ces grands restaurants qui appartiennent à une famille, hier les Vrinat, aujourd’hui les Gardinier. Ils ne sont pas eux-même cuisiniers, mais dirigent les équipes.

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Pavillon Ledoyen *** (Yannick Alléno) Paris 8

pavillon-r-660x330_FotorCatégorie : Gastronomique.
Avis : Exceptionnel.
Prix : Hors de Prix.
Statut : Dîner Anonyme.

L’extraction kesako ? L’extraction, c’est une technique de cuisson sous vide à juste température pendant une durée déterminée par laquelle on obtient un exsudat, qui, filtré, livre un concentré d’arôme du produit dont il est extrait. Lire la suite

L’Arpège *** (Alain Passard) Paris 7

arpege-paris-alain-passard-facadeCatégorie : Gastronomique / Branché.
Avis : Exceptionnel.
Prix : Hors de Prix.
Statut : Déjeuner Anonyme.

Un chef invariablement chaussé en Repetto, parce que c’est plus confortable et qu’il faut être confortablement chaussé pour bien cuisiner : détail superficiel ou au contraire expression la plus visible d’un style parfaitement original ? On peut se poser la question dans le cas d’Alain Passard, car atypique, ce chef trois étoiles ne l’est pas simplement pour les Richelieu de la célèbre marque qu’il chausse invariablement à chaque service, mais plus fondamentalement pour sa façon radicalement nouvelle d’aborder la cuisine.  Lire la suite