Le Gabriel ** (Jérôme Banctel) Hôtel La Réserve – Paris 8

hotel-reserve-avenue-gabriel-paris-8-facade-2Catégorie : Gastronomique.
Avis : Très Bien.
Prix : Elevé.
Statut : Déjeuner Anonyme.

Le parcours de Jérome Banctel était tout tracé : prendre la suite d’Alain Senderens dont il a été le fidèle et talentueux bras-droit pendant de nombreuses années lorsque celui si se retirerait. Et puis rien ne s’est passé comme prévu. Le grand chef, finalement décidé à vendre son affaire, a très mal géré sa communication et Banctel s’en est allé. Un mal pour un bien dans la mesure où nous le retrouvons depuis début janvier 2015 aux commandes du Gabriel, restaurant gastronomique du tout nouvel hôtel La Réserve, logé dans un hôtel particulier qui appartenait auparavant à Pierre Cardin. Lire la suite

Le Brinz’L (Laure Genonceaux) Uccle / Bruxelles Belgique

IMG_6782_FotorCatégorie : Gastronomique.
Avis : Décevant.
Prix : Elevé.
Statut : Déjeuner Anonyme.

Commander un lunch menu, c’est passer un contrat tacite avec le restaurateur, contrat qui comprend, en gros, trois items : efficacité du service, efficacité des assiettes (dont nous actons qu’elles présenteront une version simplifiée de la cuisine du chef), enfin bon rapport qualité-prix. Pour l’exprimer en d’autres termes, à plus de vingt-cinq minutes d’attente entre l’entrée et le plat principal, le restaurateur est hors-jeu. Lire la suite

L’Ami Louis / Paris 3

IMG_1566_FotorCatégorie : Bistrot.
Avis : Bien.
Prix : Très Elevé.
Statut : Déjeuner Anonyme.

Je regarde l’addition, et je me dis : « c’est pas possible… il doit y avoir une erreur… ». Je recompte. Non tout est bon… On ne paye pourtant pas le cadre chez L’Ami Louis, refait mais comme figé dans un Paris d’immédiat après-guerre, ça c’est certain… Lire la suite

Pages (Ryuji Teshima) Paris 16

IMG_3553_FotorCatégorie : Créatif.
Avis : Très Bien.
Prix : Elevé.
Statut : Déjeuner Anonyme.

Une salle baignée de blanc, quelques pierres apparentes, des tables en bois clair brut, une cuisine en inox spatieuse et complètement intégrée : la décoration du restaurant Pages à Paris, signée par le studio Es, fait montre d’une épure convenue qui permet de se concentrer pleinement sur les assiettes de Ryuji Teshima, formé entre autres chez Senderens, In de Wulf et Passage 53Lire la suite

Caffe Stern (Raffaele et Massimiliano Alajmo) Paris 2

IMG_0636_FotorCatégorie : World.
Avis : Bien.
Prix : Elevé.
Statut : Déjeuner Anonyme.

Le Caffè Stern a été ouvert en septembre 2014 par David Lanher, serial entrepreneur du monde de la restauration, à qui l’on doit par ailleurs les bistrots Racine à Paris et à New-York, Racines 2, Vivant et Paradis dans notre capitale. Lire la suite

Thoumieux (Sylvestre Wahid) Paris 7

IMG_4381_FotorCatégorie : Bistrot.
Avis : Moyen.
Prix : Raisonnable (Menu déjeuner) / Elevé (Carte).
Statut : Déjeuner Anonyme.

On avait cru entendre ici ou là au moment de l’annonce de sa nomination à la tête des cuisines de Thoumieux que Sylvestre Wahid garderait tel ou tel plat signature créé par son prédécesseur. Il n’en est rien car la carte a été complètement renouvelée.    Lire la suite