H * (Hubert Duchenne) Paris 4

IMG_5949_FotorCatégorie : Gastronomique.
Avis : Très Bien.
Prix : Elevé.
Statut : Dîner Anonyme.

On entre chez H, restaurant, ouvert en janvier 2016 et étoilé dans l’édition 2017 du guide rouge, en ayant une idée précise de ce que l’on va écrire : produits bien sourcés, de saison, au service d’une cuisine contemporaine, analytique et d’une lisibilité parfaite au moins pour les plats principaux (quatre produits, pas plus). Lire la suite

Amen (Pascal Devalkeneer) Bruxelles – Belgique

IMG_8177_FotorCatégorie : Gastronomique.
Avis : Pas Mal.
Prix : Très Elevé.
Statut : Déjeuner Anonyme.

Amen… Drôle de nom pour un restaurant… Je me demande qui a bien pu avoir cette idée ?… Pascal Devalkeneer ?… Il est l’initiateur de cette nouvelle adresse, et pour ceux qui ne le connaissent pas, rappellons juste qu’il est à la tête des cuisines du Chalet de la forêt, deux étoiles bien connu niché en plein coeur du très bucolique Bois de la Cambre. Lire la suite

Matisse * (Erik Shröter) Bâle Suisse

wa_import1330_FotorCatégorie : Gastronomique / Créatif.
Avis : Très Bien.
Prix : Elevé.
Statut : Dîner Anonyme.

Matisse, ou comment d’un mal sort un bien. Le mal, c’est le suicide de Friedrich Zemanek en 2012. Ce chef n’avait pas supporté une rétrogradation du son restaurant par le guide Gault et Millau.

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Yamayu-Santatsu / Bruxelles 1050

IMG_6509_FotorCatégorie : Japonais.
Avis : Très Bien.
Prix : Elevé.
Statut : Dîner Anonyme.

Yamayu-Santatsu, restaurant japonais bien connu de la chaussée d’Ixelles, affiche tous les codes du genre, que ce soit en salle ou sur la carte. Une carte à large spectre qui permet de retrouver, outre les grands attendus (sushis, sashimis, teppan yaki, tempura…) parfaitement exécutés derrière le comptoir par des maîtres sushi au geste sûr, quelques propositions à la tonalité nettement plus exotique comme la bouillabaisse japonaise ou le tofu frit, voire plus pointues. Lire la suite

Le Brinz’L (Laure Genonceaux) Uccle / Bruxelles Belgique

IMG_6782_FotorCatégorie : Gastronomique.
Avis : Décevant.
Prix : Elevé.
Statut : Déjeuner Anonyme.

Commander un lunch menu, c’est passer un contrat tacite avec le restaurateur, contrat qui comprend, en gros, trois items : efficacité du service, efficacité des assiettes (dont nous actons qu’elles présenteront une version simplifiée de la cuisine du chef), enfin bon rapport qualité-prix. Pour l’exprimer en d’autres termes, à plus de vingt-cinq minutes d’attente entre l’entrée et le plat principal, le restaurateur est hors-jeu. Lire la suite

Toukan et Toukan-sur-Mer / Bruxelles 1050

IMG_5671_FotorCatégorie : Bistrot.
Avis : Pas Mal.
Prix : Elevé.
Statut : Déjeuner Anonyme.

Dans chaque quartier bourgeois se trouve un restaurant qui en concentre quelque chose comme l’essence, le suc. Ce qui importe ici ? Assurément moins le contenu de l’assiette – ni meilleur ni pire qu’ailleurs – qu’une ambiance, le sentiment d’un entre-soi réconfortant.  Lire la suite