Victor’s Gourmet-Restaurant *** (Christian Bau/Daniel Kiowski) Mosel Deutschland

IMG_0463_FotorCatégorie : Gastronomique/ Japonais / World.
Avis : Exceptionnel.
Prix : Assez Elevé.
Statut : Déjeuner Anonyme.

Attention, non germanophones s’abstenir ! Le Victor’s Gourmet Restaurant a beau n’être qu’à une encablure de notre frontière, il vous sera très difficile de vous y faire comprendre autrement qu’en allemand au moment de votre réservation. L’anglais ne vous sera pas de grand secours non plus. Après avoir communiqué votre numéro de carte de crédit, votre adresse complète et votre mail (véritable parcours du combattant !), un mail très détaillé précisant les modalités de votre réservation vous sera transmis, toujours dans la langue de Goethe. Lire la suite

Auberge de l’Ill *** (Marc Haeberlin) Illhausern

IMG_0459_FotorCatégorie : Gastronomique.
Avis : Exceptionnel.
Prix : Assez Elevé.
Statut : Déjeuner Anonyme.

Pas moins de quatre générations d’une même famille, les Haeberlin, se sont succédées aux commandes de l’Auberge de l’Ill, passée en un siècle d’un modeste restaurant de cuisine régionale à un établissement trois étoiles. Quatre générations qui croisent les grands noms de l’histoire de la gastronomie parmi lesquels Lenôtre, Lasserre, Bocuse ou Troisgros.  Lire la suite

The Ledbury ** (Brett Graham) Notting Hill London UK

IMG_2107_Fotor2Catégorie : Gastronomique.
Avis : Exceptionnel.
Prix : Elevé.
Statut : Dîner Anonyme.

Entre un Marcus Wareing qui court désepérément après une troisième étoile qui tarde à venir, un Ducasse, un Robuchon et un Gagnaire (Sketch) efficaces mais sans inspiration, une Hélène Darroze en chute libre au Connaught, enfin un Gordon Ramsay qui passe sans doute plus de temps sur les plateaux télé qu’en cuisine, la haute gastronomie à Londres semble faire bien triste mine. Lire la suite

SaQuaNa ** (Alexandre Bourdas) Honfleur 14

IMG_1399_FotorCatégorie : Gastronomique.
Avis : Exceptionnel.
Prix : Elevé.
Statut : Dîner Anonyme.

SaQuaNa  pour Saveur Qualité Nature. Mais aussi SaQuaNa pour poisson en japonais. Car Alexandre Bourdas a fait de nombreux voyages au pays du soleil levant. Il y a même travaillé. Et l’influence de l’art culinaire de ce pays lointain se fait prégnante à tous les niveaux dans son restaurant de Honfleur. Lire la suite

Septime * (Bertrand Grébaut) Paris 11.

IMG_1493_FotorCatégorie: Bistrot / Gastronomie.
Avis: Exceptionnel.
Prix: Raisonnable.
Statut: Déjeuner Anonyme.

On retrouve chez Septime presque tous les marqueurs d’une certaine gastronomie parisienne branchée : cadre subtilement balancé entre tonalités contemporaines et naturalité scandinave, service décontracté mis en musique par un casting branché, absence de devanture…. Jusqu’à ce nom, Septime, tout à la fois clin d’oeil et mise à distance d’une haute gastronomie française traditionnelle et multi étoilée, tout autant qu’écho lointain, rétro et vaguement régressif des grands films français populaires des années soixante-dix. Lire la suite

Pierre Gagnaire *** / Paris 8

Catégorie : Gastronomique
Avis : Pas Mal / Bien / Très Bien / Exceptionnel.
Prix: Hors de Prix
Statut : Déjeuner Anonyme.

L’initiative de la chronique de ce jour revient à Zhao, jeune blogueuse chinoise qui vit pour quelques temps à Paris et s’est prise de passion pour notre gastronomie hexagonale. Pierre Gagnaire, restaurant trois étoiles du 8e arrondissement de Paris, s’impose rapidement comme lieu de notre première rencontre.

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