« Nous n’avons jamais prétendu faire de la restauration, mais du snack-bar de luxe. »
Jean-Louis Costes (Le Livre noir de la gastronomie française, Aymeric Mantoux / Emmanuel Rubin, J’ai Lu, 2012, p.117).
Catégori e: World ?
Avis : Au Secours !
Prix : Elevé.
Comment définir le restaurant Lily Wang, ouvert en 2011 par Jean-Louis Costes et Régis Finot ? Néo-chinois ? Asiatique ? Fusion ? Quelle importance au fond tant la réussite des Costes se base sur une expérience globale du client consommateur plus que sur une réelle proposition gastronomique. Ce qui ne nous empêche pas de jeter un coup d’œil sur la cuisine et les assiettes ! Après tout…