La Mère Brazier ** (Matthieu Viannay) Lyon

brazier2_FotorCatégorie : Gastronomique.
Avis : Très Bien.
Prix : Assez Elevé.
Statut : Déjeuner Anonyme.

Matthieu Viannay, meilleur ouvrier de France 2004, n’est pas un héritier. Pourtant, avec le rachat en 2008 de la Mère Brazier à Lyon, il s’est trouvé confronté à un épineux problème, concilier l’héritage de cette grande maison avec sa créativité personnelle. N’achète pas ce restaurant mythique, où nombre de grands chefs sont venus se former, qui veut… Lire la suite

Prairial * (Gaëtan Gentil) Lyon

IMG_3440_FotorCatégorie : Gastronomique / Créatif.
Avis : Très Bien.
Prix : Raisonnable.
Statut : Déjeuner Anonyme.

Gaetan Gentil, on l’a connu à l’Agape Substance à Paris. À l’époque, il y avait maldonne : le jeune chef commençait à tracer son propre chemin, après avoir travaillé chez les plus grands (Jean-François Piège, Emmanuel Renault, Philippe Labbé, Yannick Alléno…) quand nombre de parisiens pensaient retrouver ici le clone d’un illustre prédécesseur et repartaient forcément déçus. Les grands guides ne s’y étaient pourtant pas trompés, dont le Gault & Millaut qui lui avait décerné le statut de “jeune talent”. Lire la suite

Léon de Lyon (Jean-Paul Lacombe) Lyon

IMG_0970_FotorCatégorie : Bistrot.
Avis : Pas Mal.
Prix : Assez Elevé.
Statut : Dîner Anonyme.

Affichant deux étoiles pendant presque 30 ans sous la direction de Jean-Paul Lacombe, le restaurant Léon de Lyon a durablement marqué le paysage gastronomique de la troisième ville de France. Au point d’être devenu au fil des ans un passage obligé pour nombre d’artistes et de personnalités. C’est aussi chez Léon de Lyon que s’est tenu un des dîner des chef d’Etats et de gouvernements du G7 en juin 1996, à l’initiative du Président français d’alors, Jacques Chirac. En 2007, le chef a rendu ses deux étoiles au Michelin et restructuré le restaurant en profondeur. Lire la suite

Abel (Alain Vigneron) Lyon

IMG_0316_FotorCatégorie : Bistrot.
Avis : Très Bien.
Prix : Raisonnable.
Statut : Déjeuner Anonyme.

Voici sans doute l’un des plus anciens bouchons lyonnais, ouvert en 1726. Et encore aujourd’hui l’un des plus authentiques. Que ce soit pour le cadre, d’origine, ou pour la cuisine qu’il propose. Lire la suite

Oxalys ** (Jean Sulpice) Val Thorens 83

IMG_0747_FotorCatégorie : Gastronomique.
Avis : Très Bien.
Prix : Elevé.
Statut : Déjeuner Anonyme.

Saint-Jacques, livèche, coques / Turbot, artichaut, carvi / Lotte, choux rouge, cannelle, monteuse / Ris de veau, salsifis, tonna / Pintade, blette, noisette, citron confit : chez Jean Sulpice, la carte slash nous raconte une cuisine qui, comme chez Septime et Saturne à Paris, Mirazur à Menton, place le produit en son centre. Une cuisine épurée, presque minérale, composée à partir de trois ou quatre éléments par assiette, pas plus, présentés au client de façon franche et directe. Lire la suite

Maison Clovis * (Clovis Khouri) Lyon 6

IMG_1008Catégorie : Gastronomique.
Avis : Très Bien.
Prix : Raisonnable.
Statut : Dîner Anonyme.

Il ne faut pas aller à la Maison Clovis, au numéro 19 du Boulevard des Bottreaux dans le 6e arrondissement de Lyon, pour y retrouver la cuisine des mères lyonnaises. D’origine libanaise, Clovis Khouri, a fait ses gammes chez Marc Veyrat avant de devenir lieutenant auprès de Philippe Gavreau à La Rotonde *. Il n’a sans doute pas l’âme régionaliste, mais c’est pourtant bien de gastronomie dont il est question ici.

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