Agapé * (Laurent Lapaire, Olivier Le Franc & Toshitaka Omiya) Paris 17

IMG_0737_FotorCatégorie : Gastronomique.
Avis : Très Bien.
Prix : Assez Elevé.
Statut : Déjeuner Anonyme.

Fini Agapé Bis. Fermé Agapé Substance. Crise oblige, Laurent Lapaire et Olivier Le Franc se concentrent désormais sur leur restaurant gastronomique de la rue Jouffroy-d’Abbans ouvert en 2008 et étoilé depuis 2010. En cuisine, on retrouve un Toshitaka Omiya au CV impressionnant : L’Asperge à Osaka, Astor, Relais d’Auteuil, Arpège, le V, M64 et bien-sûr AS, où il a secondé David Toutain.

Mais attention, ici pas de long déroulé en mode omakasse. Le menu s’intitule « déjeuner de saison », il est unique et est composé d’une entrée du marché, d’un « choix de plat côté mer ou terre », enfin d’un dessert du jour.

Ce qui pourra par exemple donner ceci :

Choux-fleur, moutardeIMG_0742_Fotor

Saumon légèrement torréfié, marinade montée en mayonnaise, sauce au cresson, cerise, radis, cressonIMG_0744_Fotor

Canette, jus infusé au caféIMG_0747_Fotor

Lieu, abricots gonflés au jus de cuissonIMG_0745_Fotor

Et enfin, fondant au chocolat de Nouvelle Guinée

Un dressage contemporain, minutieux et attentif à l’harmonie et aux couleurs, le tout au service d’une cuisine inspirée, technique et d’une belle créativité.

Déjeuner de saison : 39 €. Menu « Estival » : 99 €.IMG_0738_Fotor

En résumé :

Les plus : Le service stylé. Belle carte des vins.
Les moins : Le cadre trop bourgeois et trop sage. Un air de déjà-vu parfois.

Conclusion : Une cuisine à la fois inventive et complètement dans l’air du temps.IMG_0739_Fotor

Agapé
51, rue Jouffroy-d’Abbans
75 017 Paris
Ouvert du lundi au vendredi, déjeuner et dîner
Téléphone : 01 42 27 20 18
M° Wagram ou Malesherbe
Voiturier
www.agape-paris.fr

Bertrand Grébaut, dont la cuisine offrit en son temps

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son étoile à l’Agapé, officie désormais dans le quartier de la Bastille, chez Septime et Clamato.

 

 

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